7 pretkrīzes ēdieni, kurus var viegli pagatavot mājās: burgers, kartupeļu kūka utt

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Laikā, kad cilvēki ir spiesti ierobežot kontaktus ar ārpasauli, viņi cenšas maksimāli izmantot visus mājās uzglabātos produktus. Lai gan COVID-19 pandēmija šķiet pilnīgi jauna pieredze cilvēkiem no visām valstīm, vēsture zina daudzus piemērus tam, kā pavāri grūtos laikos izmantoja radošumu. Mūsu šodienas apkopojumā ir septiņi gardi ēdieni, kas radušies no grūtiem laikiem. Sastāvdaļas to pagatavošanai var atrast jebkurā mājā.

Slugburgers

Amerikā Lielās depresijas laikā restorānu īpašnieki dienvidu štatos centās samazināt klasisko burgeru cenu, pievienojot kartupeļu pārslas un miltus dabīgajai maltai gaļai. Rezultāts ir kraukšķīgs, sulīgs kotlets iekšpusē. Tā ieguva nosaukumu "slugburger", jo pildījums slīdēja maizītes iekšpusē. Tiesa, viena no vārda izskata teorijām runā par analoģiju ar viltotām monētām, kas pazīstamas kā "gliemezis" ("lode"), kas nozīmē, ka jaunais burgers vienā reizē kļuva par kulinārijas viltnieku.

Šodien pavāri maltai gaļai kartupeļu pārslu vietā pievieno kukurūzas vai kviešu miltus, un dažreiz tikai maizes drupatas, un kā kotletes piedevu tiek izmantots siers, sīpoli un marinēti gurķi. Kad slugburgers ir dzimis Korintā, Misisipi štatā, tas joprojām ir populārs mūsdienās, un to var viegli pagatavot mājās un pievienot maltai gaļai ar piedevām.

Skudru kūka

Šī delikatese nāk no padomju pagātnes. Daudzi cilvēki atceras pilnīgi unikālu garšu, kas piemīt sīkiem mīklas gabaliņiem, kas salīmēti kopā ar skābo krējumu, sviestu un vārītu iebiezināto pienu. Šajā gadījumā pamatnes cepšana absolūti nav nepieciešama, "Anthill" varat ņemt jebkuru cepumu vai cepumu drupatu. Daži pavāri krēmam pievieno arī šokolādi un maltus riekstus. Bet amerikāņu eksperti uzskata, ka cepumu vietā var izmantot maizes drupatas. Bet tie, kas atceras šīs apbrīnojami gardās kūkas gardo garšu, nekad viņiem nepiekritīs.

Maize ar sāli

Nesen rauga trūkums Amerikas Savienotajās Valstīs lika maizniekiem atsaukt atmiņā veco bezrauga maizes pagatavošanas tehnoloģiju, kurā rauga vietā tika izmantota sāls. Šī recepte tika izmantota 19. gadsimtā Apalačos. Rauga mīklas vietā tika izmantots vārīta piena, kukurūzas vai kviešu miltu (un dažreiz sasmalcinātu kartupeļu), cukura un sāls maisījums, atstājot to visu nakti siltā vietā. Šajā vidē notiek aktīva ūdeņraža izdalīšanās, kas kalpo kā cepamais pulveris, liekot maizei celties.

Tiesa, daži apgalvo, ka šādi pagatavotai maizei ir nepatīkama smaka izdalīto baktēriju dēļ. Bet citi maiznieki saka, ka gatavajiem ceptajiem izstrādājumiem ir izteikta siera garša un gluda tekstūra. Tieši šīs īpašības padara mūsdienās tik populāru maizi bez rauga. Tajā pašā laikā eksperti, kas cenšas saglabāt šo tehnoloģiju, atzīmē, ka šī recepte nav tik vienkārša, kā šķiet, no pirmā acu uzmetiena, taču to noteikti ir vērts izmēģināt, pat ja tas neizdodas pirmajā mēģinājumā.

Cukura krējuma pīrāgs

Šis taupīgais kārums, kas pazīstams kā izmisuma pīrāgi, bija populārs deserts Indiānas kratītājā un amīšu kopienās 19. gadsimta sākumā. Tajā laikā gandrīz katrā mājā varēja atrast sastāvdaļas vienkāršam kārumam. Vajadzēja cukuru, krējumu, sviestu, kanēli, vaniļu un miltus. Šie pārtikas produkti visu gadu tika uzglabāti ģimenes pieliekamajos, tāpēc tos varēja pagatavot neatkarīgi no sezonas.

Viegla recepte un pienaini salda garša padarīja to ļoti populāru, un pēc tam deserts kļuva par īpašu kūku Indiānā, Hjūsas štatā. Šodien Indianas pavārgrāmata saviem klientiem piedāvā vairākas izmisušu pīrāgu receptes vienlaikus, savukārt krējumu var viegli aizstāt ar vienkāršu pienu.

Budas džiga

Recepte radās Korejas kara laikā, kad visi vietējie iedzīvotāji cieta no pārtikas trūkuma. Vietējie iedzīvotāji rindojās ārpus ASV armijas viesu zālēm, lai nopirktu pārtikas atliekas, kuras militāristi varētu vienkārši izmest. Neskatoties uz to, ka šīs atliekas parasti sālīja un apstrādāja, vietējie šefpavāri, pamatojoties uz tiem, nāca klajā ar savu recepti. Iegādātie desu atlikumi, šķiņķis, konservētas pupiņas un apstrādāts sagriezts siers tika papildināti ar pašu kimchi, ķiplokiem, dārzeņiem, čili pastu un šķīstošajām nūdelēm. Iegūto ļoti pikanto un pikanto maisījumu sauc par budae jjigae (hodgepodge sautējums) vai "armijas bāzes sautējums". Šodien tas ir viens no Dienvidkorejas iecienītākajiem ēdieniem, un budae jjigae ir atrodams katrā ledusskapī.

Zemesriekstu sviesta majonēzes sviestmaize

Neskatoties uz zemesriekstu sviesta un majonēzes popularitāti, šīs divas sastāvdaļas vienā sviestmaizē ir ārkārtīgi reti. Bet Lielās depresijas laikā daudzas ģimenes izmantoja šo kombināciju, lai ātri piesātinātu un papildinātu enerģiju. Pat pēc krīzes šai dīvainajai sviestmaizei joprojām bija daudz kaloriju kombinācijas cienītāju. Sešdesmitajos gados bija pat kopīga reklāma par zemesriekstu sviestu Skippy un Hellmann majonēzi, ko piedāvāja kā pildījumu jebkurai sviestmaizei. Šodien ikviens var mēģināt pagatavot neparastu sviestmaizi, izmantojot tam piedevas bekona un marinētu gurķu, salami, vārītu olu un sīpolu veidā. Daži drosmīgie pievieno zemesriekstu sviestu un majonēzi Apple Fondant ar āboliem un marmelādi.

Kūka "Kartupeļi"

Ir zināms, ka padomju laikos pastāvīgi trūka noteiktu produktu, un ēdnīcu vadītāji un parastās saimnieces izmantoja novatoriskas apstrādes metodes. Nevienu drupatu nevarēja izšķiest, tos izmantoja jaunos ēdienos. Viens no apburošajiem padomju kulinārijas izgudrojumiem bija kartupeļu kūka, kas nosaukta pēc formas un krāsas, atgādinot kartupeļu bumbuļus.

Galvenā sastāvdaļa ir biskvīta vai cepumu drupatas, kas salīmētas kopā, izmantojot sviesta, vārīta iebiezināta piena un kakao maisījumu un izveidojušas mazu kartupeļu. Dažreiz kūkai tika pievienots rums, konjaks vai liķieris, un pati delikatese tika dekorēta ar riekstiem vai glazūru. Neskatoties uz vienkāršību, šī kūka patiesībā bija ļoti garšīga, un šodien to ir vērts izmēģināt, jo īpaši tāpēc, ka katrā virtuvē noteikti ir izstrādājumi.

Šķiet, ka pavārgrāmatas tika izveidotas tā, lai jebkura mājsaimniece, apskatījusi recepšu kolekciju, uzreiz varētu sagatavot pusdienas ar vairākiem ēdieniem vai plānot svētku vakariņas lielam uzņēmumam. Bet šodien arvien aktuālākas kļūst pavisam citas pavārgrāmatas, kurās galvenais nav receptes. Ko šīs publikācijas māca un kāpēc tās kļūst arvien populārākas?