Kā pagatavot sbiten - nepelnīti aizmirstu veco krievu Ziemassvētku dzērienu

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Vai vēlaties pārsteigt savus viesus Jaunajam gadam? Sagatavojiet šo mūsu senču aizmirsto dzērienu, kas iepriekš tika pagatavots katrā mājā. Karsts, smaržīgs, sildošs, aromātisks … Turklāt to pagatavot nemaz nav grūti …

Pievienojieties procesam …

Ilgu laiku nepelnīti aizmirstais sbiten Krievijā bija iecienīts nacionālais ziemas dzēriens un, protams, tradicionāls dzēriens Ziemassvētkos.

Pirmo reizi tas ir minēts 1128. gada annālēs, to tur dēvē tikai par īsi, buljonu. Vēlāk šis dzēriens kļuva pazīstams kā sbitnem. Varbūt tāpēc, ka tā sagatavošanas laikā divu konteineru saturs tika sajaukts (notriekts).

Tējas slāvu priekštecis

Krievijā viņi ilgi iztika bez tējas, viņi par to pat nezināja. Un tējas vietā viņi dzēra izcilu, ļoti veselīgu dzērienu - sbiten, kas ir labs jebkurā gada laikā. Aukstajā ziemā karstais sbiten palīdzēja saglabāt siltumu, izglāba no saaukstēšanās un citām slimībām.

Vasarā, atdzesēts, tas lieliski remdēja slāpes, nepadodoties tradicionālajam kvasam.

Classic sbiten tika sagatavots, pamatojoties uz trim sastāvdaļām - medu, ūdeni un garšvielām (salvija, ingvers, lauru lapa, paprika, kardamons, kanēlis, piparmētra, krustnagliņas - ļoti atšķirīgā kombinācijā). Lai uzlabotu garšu, kā arī profilaktiskos un terapeitiskos nolūkos, dzērienam tika pievienoti arī ārstniecības augi.

Sbiten varētu būt vienkāršs (bezalkoholisks) vai olu krēms. Choux sbitn sākumā viņi gatavoja misu no medus ar dažādām garšvielām. Īsa fermentācijas procesa rezultātā tika iegūts sbitens ar zemu alkohola saturu. Šeit ir viena, lai arī ne pārāk saprotama, veca recepte piedzēries sbitnya no Domostroy kulinārijas sadaļas:

19. gadsimtā pilsētas ielās, gadatirgos un tirgos bieži varēja sastapt ielu pārdevējus, kas pārdod sbiten. Viņi parasti tirgojās tikai bezalkoholiskajā sbitn.

Sbiteri varēja viegli atpazīt pēc tiem raksturīgā apģērba - īpašas krūzes ar izgrieztām malām karstajiem dzērieniem bija piesietas pie jostas bandoliera formā, un rokās viņi turēja īpašu vara tējkannu.

Šīs tējkannas iekšpusē bija karstāka caurule ar karstām oglēm, kas neļāva tējkannas saturam atdzist. Ik pa laikam notriektais vīrietis šajā caurulē ielēja ogles no īpašas somas, kas karājās pie jostas. Uz tirgotāja pleca bija arī bageļu saišķis.

Sbiters ar jokiem un jokiem slavēja savas preces, daži pat dzejā:

Salnajā laikā pircējiem nebija gala, šāds dzēriens ļoti labi sasildīja.

Aizņemtākajās tirdzniecības vietās tika uzstādītas īpašas “nojauktas smēķēšanas telpas”, kurās nesteidzīgi varēja baudīt brīnišķīgu dzērienu.

Vai arī dzēriens tika ieliets atdzesētajiem pilsoņiem no liela vara samovara, kas stāvēja tieši uz palodzes.

Ķīniešu tēja sbitn vietāPēc tam, kad uz Krieviju tika atvesta ķīniešu tēja, sbitņa sāka dzert arvien mazāk. Turklāt pilnīgas mežu izciršanas dēļ biškopība sāka samazināties, medus kļuva mazāk.

Bet neskatoties uz to, pagājušā gadsimta beigās dažās vietās viņi mēģināja atdzīvināt sbiten, viņi atrada vecas receptes. Ja vēlaties izmēģināt šo brīnišķīgo dzērienu, dodieties uz Vladimiru vai Suzdaļu, kur varat ne tikai nobaudīt īstu sbiten, bet arī izbaudīt šo seno krievu pilsētu skaistumu.

Un, visbeidzot, pāris receptes Suzdal sbitnya:

Sbiten Suzdal bezalkoholisks (4 porcijām)

Ūdens 1 l Medus 4 ēdamkarotes Kanēlis 15 g Krustnagliņas 15 g Kardamons 15 g Ingvers 15 g Lauru lapa 15 g Ņem vārītu ūdeni un pievieno tam medu. Maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, tad pievieno garšvielas un vāra vēl 5 minūtes. Izkāš dzērienu un lej tasītēs.

Sbiten Suzdal augļi un ogas

ūdens - 1 l medus - 100 g rožu gurnu (sausa) - 2 ēdamk. l. un pīlādžu ogas - 1 tējk. kaltētas ogas (avenes, zemenes, mellenes …) - 1 ēdamkarote. l kanēlis - 1 nūjiņu kardamons - 10 kastes zvaigžņu anīsa - ½ zvaigžņu krustnagliņas - 4-5 pumpuri Pēc izvēles varat pievienot arī rozīnes, datumus, žāvētas aprikozes. Sagatavojiet garšvielas: atveriet kardamona kastes, sasmalciniet kanēli un zvaigžņu anīsu. Ielieciet garšvielas, ogas un žāvētus augļus verdošā ūdenī un vāriet 10-15 minūtes zem vāka zemā siltumā, lai saglabātu aromātu. Izkāš nedaudz atdzesētu dzērienu un pievieno tam medu.