5 populāri saldumi, kas netika izgudroti tur, kur daudzi domā

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Daži saldumi, šķiet, pastāv gadsimtiem ilgi, bet citi ir pārliecināti, ka tie ir tīri padomju virtuve. Tātad viņu patiesais stāsts var jūs pārsteigt. Jebkurā gadījumā neatkarīgi no tā, kurš un kad izgudroja miljonu iecienītāko desertu, galvenais ir tas, ka tas priecē cilvēkus.

Kartupeļu kūka

Pastāv leģenda, ka to izgudroja Ļeņingradas konditori. Patiesībā padomju saldumu meistari pielāgoja tikai Somijā izgudrotu recepti. Soms Larss Astēnijs savā deviņpadsmitā gadsimta pavārgrāmatā aprakstīja veidu, kā cept konditorejas izstrādājumu atgriezumus no cepumiem un kūkām. Viņa kūkā bija arī ievārījums. Viņa piedāvātā recepte ļāva netērēt saldumu ražošanas paliekas - kopumā somu valodā tā bija ekonomiska.

Ir daudz dažādu versiju, kā somu kūka pārvērtās par mums zināmo "kartupeli". Viens no tiem stāsta, ka divdesmitajos gados PSRS malka un ogles bija izmisīgi jāekonomizē, lai kūkas, lai būtu, ko viesiem likt galdā, būtu veidotas tā, lai nebūtu jācep. No drupatas vai steigā ceptiem miltiem, saldinātāja (cukura, medus vai saldinātājiem), sviesta vai margarīna, kas bieži piesūcināts ar spirta atlikumiem un glazūru no izkausētiem šokolādes tāfelītes atlikumiem. Vispār no tā, ko varētu saskrāpēt uz virtuves skapjiem.

Vēlāk populāro ēdienu pacilāja profesionāli pavāri, un klasiskais kartupelis kļuva gaišs no iekšpuses un šokolāde no ārpuses - līdzināties īstam kartupelim. Viņai bija arī vairākas oficiālas receptes, parasti ar sviestu, kakao un piena pulveri. Bet deviņdesmitajos gados mājsaimnieces atkal atgriezās pie divdesmito gadu viltībām: drupatas un paliekas no tā, kas tika atrasts skapjos un ledusskapjos.

Siera kūka

Šī deserta nosaukums burtiski tiek tulkots kā siers vai biezpiena pīrāgs. Daudzi cilvēki to droši saista ar tīri amerikāņu virtuvi. Patiesībā siera pīrāgi - ar nedaudz mīklas, daudz biezpiena vai mīksta siera un saldinātāju, lai būtu vieglāk apēst tik daudz biezpiena - tika izgudroti senajā Grieķijā kā īpaša olbaltumvielu diēta sportistiem.

Romieši siera kūku aizņēmās no grieķiem - jo īpaši viņu mīlēja lielais grieķu cienītājs Jūlijs Cēzars, un kopā ar romiešiem kūka tika pārdota visās viņa iekarotajās vietās, tas ir, lielākajā daļā Eiropas. Un Amerikas Savienotajās Valstīs to padarīja neticami populāru picērijas, kas piedāvāja siera kūku ar ogām vai ievārījumu kā desertu.

Vārīts iebiezinātais piens

Vēl viens ēdiens, ko krievi uzskata par tīri padomju. Faktiski tas ir senais dulce de leche deserts, kas ir populārs spāņu, portugāļu un latīņamerikāņu virtuvē. Tikai konservu - jau iebiezināta piena ar cukuru - vietā pavāri un mājsaimnieces iebiezināja parasto saldo pienu, vienlaikus to karamelizējot. Tas ir, viņi paņēma svaigu pienu, pievienoja cukuru un lēnām to uzvāra, iztvaicējot šķidrumu. Šajā procesā izkausētais cukurs padarīja pienu gaiši brūnu un nedaudz stīgu.

Protams, dulce de leche var nesakrist ar vārītu iebiezināto pienu. Mājsaimnieces smaržai var pievienot vaniļu vai kanēli. Meksikā tas tiek gatavots no kazas piena, Puertoriko - no kokosriekstu. Joprojām dulce de leche, šķiet, neviens, izņemot bērnus, neēd tikai ar karoti. To parasti pievieno kā pildījumu citos desertos, piemēram, pankūkās, vafelēs, saldējumā un tamlīdzīgi.

Šokolādes desa

Vēl viens saldums, kas šķita tīri padomju, pirms starptautiskais tūrisms kļuva krieviem vairāk vai mazāk pieejams. Un te kāds krievs (un ne tikai krievs) atklāja, ka portugāļi mīl "šokolādes salami" ar vīna piesūcināšanu, grieķi un turki - kaut ko viņi paši sauc par "mozaīku", rumāņi - "cepumu salami" utt.. Kopumā tas ir tikai populārs veids, kā salauztu cepumu pārvērst par savu desertu.

Tiek uzskatīts, ka pirmie to izdarīja vācieši, jau astoņpadsmitajā gadsimtā. Viņi to sauca par "aukstu suni". Kāpēc suns? Nu, ir vērts atcerēties, ka desu bulciņā, ko sauc par "hotdogu", tas ir, "karsto suni", ASV savulaik izplatīja vācieši. Tas ir, tas ir tikai rotaļīgs desas nosaukums, kas nozīmē, ka pats deserts faktiski tika saukts par "auksto desu".

Vācu konditori un maiznieki tolaik veicināja tik daudz dažādu desertu izplatīšanos, tāpēc nevajadzētu pārsteigt, ka visā pasaulē atradīsiet vācu receptes. Tikai austrieši un itāļi var ar viņiem strīdēties. Tā, piemēram, kruasānus izdomāja austrieši, nevis francūži, un makaronu cepumus radīja itāļi, nevis francūži.

putna piens

2020. gadā Krievija atvadījās no konditores Annas Čulkovas, padomju klasiskās saldumu "Putna piena" receptes izstrādātājas. Bet patiesībā saldumus ar tādu pašu nosaukumu un līdzīgām īpašībām pirms Čulkovas, Varšavā, ražoja populārā konditoreja Wedel. Šī rūpnīca pastāv kopš deviņpadsmitā gadsimta vidus, un tās darbības laikā ir izstrādātas daudzas saldumu receptes. "Putnu piens" "Wedel" pasniedza klientiem 1936. gadā.

1967. gadā padomju pārtikas rūpniecības ministrs Zotovs nobaudīja saldumus. Viņš paņēma līdzi saldumu paraugu un izvirzīja PSRS tehnologu uzdevumu ražot saldumus ne sliktāk. Rezultātā Anna Čulkova izveidoja savu recepti, kas no poļu valodas atšķīrās, pirmkārt, ar pildījuma augu pamatu - agaru -agaru, aļģēm ar želējošām īpašībām, kas tagad ir populārs veselīga dzīvesveida un veģetārisma cienītāju vidū., tika izmantots suflē. Tajā laikā tas bija ļoti neparasti.

Interesanta ir arī citu desertu vēsture, ko bieži redzam plauktos vai spīdīgos žurnālos. Itāļi ar saldo zobu un praktiskie amerikāņi: Cik populāri ir dzimuši deserti.