"Mēs bijām pirmie, kas stāvēja rindā ": padomju laika Maskavas restorāni

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Maskavas restorāni un kafejnīcas. Kādi viņi bija padomju laikos. Šajā pārskatā mēs aicinām mūsu lasītājus laikus doties virtuālā ceļojumā un apmeklēt dažādas galvaspilsētas dzeršanas iestādes - slavenas un ne tik. Kāds atradīsies nepazīstamā pasaulē, un kāds atsvaidzinās atmiņas.

Kārotais galds restorānā

Padomju laikos restorāni un kafejnīcas bija salīdzinoši pieņemama izklaide. Inženieri, skolotāji, ārsti - cilvēki ar 150-200 rubļu algu varēja atļauties šādu maltīti. 1960.-70. Gadā ēdienu sortiments bija diezgan plašs: gaļas un zivju ēdieni, žuljēns, ikri, kūkas. Bet, tā kā daži produkti sāka trūkt, arī restorānu ēdienkarte kļuva nepietiekama. Tiesa, tajā laikā cilvēki reti apmeklēja restorānus un pat kafejnīcas “tikai”, biežāk nozīmīgos vai neaizmirstamos gadījumos. Un katrs šāds brauciens bija īsts notikums.

Bet pat naudas pieejamība nebija garantija, ka cilvēks, ja vēlas, nokļūs restorānā. Diezgan bieži apmeklētāji uz durvīm redzēja uzrakstus “Nav sēdvietu” vai “Restorāns īpašā apkalpošanā”. Dažreiz pie restorānu durvīm bija garas rindas. Īpaši pārliecinošiem cilvēkiem izdevās pieklauvēt pie durvīm, iemest trīs rubļus portjeram, kurš paskatījās ārā, un iegūt vietu pie kārotā galda. Bet tas ne vienmēr izdevās: ja restorānā tika gaidīti svarīgi viesi, tad durvju sargi vienaldzīgi novērsās no piedāvājuma.

Elites elite

Restorāns Metropol, kas atrodas Marksa avēnijā (tagad Teatralny Proezd), bija ne tikai elitārs restorāns, bet arī cienījamākā galvaspilsētas dzērienu iestāde ar labāko virtuvi un labi apmācītu apkalpojošo personālu. Tur nokļūt bija ārkārtīgi grūti, kā arī uz restorānu "Prāga" Arbatā, kas slavens ar savu čehu virtuvi, vai uz "Slavianski Bazaar", kur tika pasniegta lielākā daļa krievu virtuves ēdienu.

Visi šie restorāni vēl bija pirmsrevolucionāri. Izņēmums bija Septītās debesis. 1967. gadā restorāns "uzkāpa" vairāk nekā 30 metru augstumā. Bija arī grūti tajā iekļūt. Restorāns atradās Ostankino tornī, turklāt tas nepārtraukti griezās.

Restorāns nav paredzēts visiem

Gorkijas ielā, ko tagad sauc par Tverskaja ielu, atradās vēl viens labi pazīstams Maskavas restorāns ar nosaukumu "Aragvi"-vieta slaveniem un turīgiem cilvēkiem. Restorāns galvenokārt bija slavens ar saviem kaukāziešu ēdieniem. Zāles ar paneļiem rotāja mākslinieks Iraklijs Toidze, slavenā plakāta "Dzimtene aicina!" Radītājs. Šo restorānu savulaik apmeklēja Lavrentija Berija, Vasilijs Staļins, Faina Ranevska, Gaļina Višņevska un Alla Pugačova.

Vētrainā Astorijas dzīve

Netālu no "Aragvi" atradās vēl viens tikpat slavens restorāns ar ļoti nemierīgu vēsturi - "Astoria". Lielākā daļa apmeklētāju uz to devās ne tik daudz, lai iedzertu un uzkodas, bet gan klausītos, kā Beata Kočura dzied krievu un poļu valodā. Kara laikā restorāns bija komerciāls. Tajā galvaspilsētā nonākušie frontes karavīri pastāvīgi dzēra bailes no nezināmā vīnā un degvīnā.

Pēc tam 40. gados restorāns tika pārdēvēts par "Centrālo". Vēlāk šeit tika filmēta viena no sērijas sērijām "Tikšanās vietu nevar mainīt", un filmā restorāns joprojām tika saukts par "Astoria". Runājot par slaveno seriālu. Viņa otra epizode ar Manka-bond tika filmēta peldošajā restorānā "Poplavka", kas slavena ar šaurajām kajītēm. Iestādei bija diezgan slikta reputācija. Šeit bija diezgan netīrs, ēdiens bieži bija novecojis, un klienti ik pa laikam sūdzējās par restorāna darbiniekiem.

Universāla caurlaide

Pirmais Vidusāzijas virtuves restorāns "Uzbekistan" atradās Neglinkā un bija neticami populārs. Iestāde bija pazīstama galvenokārt ar saviem saldumiem un austrumu ēdieniem. Starp citu, pavāri tika uzaicināti tikai no Taškentas. Bet iekļūt šajā restorānā bija diezgan problemātiski. Arvien biežāk tajā tika ielaisti tie, kas jau gaidīja, nevis tie, kas bija pirmie rindā.

Aktrise Ludmila Gurčenko atcerējās, ka 1966. gada vasarā viņa un Vladimirs Vysotsky un viņa draugs Vsevolods Abdulovs stājās rindā Uzbekistānā: “Mēs stāvējām bezgalīgi. Mūsu priekšā visi gāja garām un gāja garām cilvēkiem melnos uzvalkos … Viņš uzvedās mierīgi. Es nervozēju un raustījos: “Šausmas, vai ne? Rupjība! Vai tā nav taisnība, Volodja? Mēs stāvam, un viņi jau, skatieties! Nez, kas viņi ir?”Drīz Vysotsky uzrakstīja dzejoli“Mēs bijām pirmie, kas stāvēja rindā”, kurā bija šādas rindas:

Netālu no Puškinskajas metro stacijas, kur McDonald's valdījis 25 gadus, iepriekš atradās kafejnīca Lira. Šī iestāde bija patiesi kulta jauniešu aprindās. Mēs devāmies šeit ne tik daudz ēst, cik klausīties mūziku un dejot. Bet parastajam cilvēkam bija ārkārtīgi grūti iekļūt "Lyrā". Tomēr šo jautājumu izšķīra lolotā papīra lapa durvju sargam. Andrejs Makarevičs to apstiprināja savā dziesmā:

Izvēlne

No Shokoladnitsa kafejnīcas (Gorkijas pārtikas centrs) ēdienkartes 1974. gada 8. novembris Buljons, siera kūka ar olu - 35 kapeikas Pankūkas ar biezpienu, šokolādes mērce - 43 kapeikas. Cepti cāļi ar marinētiem augļiem - 1 rub. 58 kapeikas Bulciņa - 3 kapeikas. Auksta kafija ar putukrējumu - 21 kapeika. Saldējums "Planēta" - 51 kapeika. Tēja bez cukura - 2 kapeikas. Šampanietis "Padomju" - 100 g - 68 kapeikas. Vīns "Tsinandali" - 100 g - 38 kapeikas. Vīns "Rkatsiteli" " - 100 g - 27 kapeikas. Pakalpojums iekasē 4% no apmeklētāja rēķina.

Padomju padom

Tverskoje bulvāra otrā galā bija Kazbeks, kuram blakus atradās arī atkārtotās filmas Kino. Šajā iestādē kādu laiku strādāja viltīgs viesmīlis ar segvārdu "Givi-satsivi". Givi vienmēr bija pieklājīgs un izpalīdzīgs, viņš uzreiz izrakstīja rēķinu, bet vienmēr jokoja par sevi. Reiz Givi "uzskrēja" pie pārāk modra sirmgalvja, kurš sarīkoja demonstratīvu pārrēķināšanu un pēc tam apsolīja "rīkoties".

Kas notika ar "Givi", nav zināms. Viņi saka, ka viņš pazuda uz vairākiem gadiem, bet vēlāk atgriezās un strādāja citā restorānā. Ir godīgi teikt, ka viesmīļi daudzos restorānos krāpa. Viņi cīnījās ar šo "ļaunumu", bet absolūti neveiksmīgi.

Tiem, kas interesējas par vēsturi, būs interesanti redzēt un 22 kadri, kas ļauj ieskatīties pagātnē.