Dāmas sniegbaltās apkaklēs: Kā holandiešiem veicās mājsaimniecībā Rembranta dienās

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Nīderlandieši Rembranta, Vermēra un viņu laikabiedru gleznās pārsteidz ar visbaltākajām aprocēm, apkaklēm, cepurēm un priekšautiem. It īpaši, ja saprotat, ka balināšana un cietināšana tajā laikā bija visgrūtākais darbs un ka šādi, tīrākajās drēbēs, holandieši gāja apmēram katru dienu. Kā sievietes organizēja savu dzīvi, lai tiktu galā ar visu?

Tīrība ir vissvarīgākā

Septiņpadsmitā gadsimta holandiešu sievietes, no pirmā acu uzmetiena, bija apsēstas ar tīrību. Saimnieces veļas skapī, ja viņa nebija pilnīgi nabadzīga, atradās īsti dārgumi: kokvilnas un lina palagi, spilvendrānas, galdauti, salvetes, cepures, krekli, apakšbikses un, protams, bezgalīgas apkakles un aproces. Audums, kas atvests no aizjūras, bija blakus pirms gadsimtā rūpīgi saglabātajam veļam, kas izgatavots no kaimiņu Nīderlandes provinces auduma.

Visas šīs lietas tika regulāri, apzinīgi un ļoti rūpīgi mazgātas, vārītas, balinātas, cieti saturošas un gludinātas - protams, pēc lietošanas. Protams, sievietes to darīja. Plankums pat uz priekšauta, kurā viņi tīrīja un vārīja, bija iemesls to mainīt. Lai laikus pamanītu drēbju nekārtības, māja tika pakarināta ar spoguļiem, par laimi, Holandē septiņpadsmitajā gadsimtā daudzi to varēja atļauties lielos daudzumos.

Viss mājā pastāvīgi tika noslaucīts no putekļiem, pulēts, nokasīts. Kamīnos nebija pelnu: tie bija īpaši sakārtoti tā, lai pelni paši iekristu paletē. Tomēr lielākā daļa kamīnu tika apsildīti ar kūdru, salocīti īpašos podos. Virtuves bija kā operāciju zāles, dzīvojamās istabas bija kā muzeja telpas. Kalponēm tika uzlikts pienākums tīrīt ne tikai grīdas un lieveni, bet arī ietvi ar ietvi mājas priekšā.

Jā, atšķirībā no vairuma septiņpadsmitā gadsimta Eiropas pilsētu, Holandē bija ķieģeļu un bruģakmens segumi un ietves, ar labi sakārtotām vētras kanalizācijas sistēmām: bruģis bija nedaudz izliekts, un viss nevajadzīgais notecēja līdz malām, kur bija ierīkotas notekas. Tas ļāva sievietēm atgriezties no pastaigas ar tīru apakšmalu - privilēģija, kas tika liegta angļu un franču sievietēm. Tiesa, holandiešu sievietes staigāja ļoti reti un tikai ģimenes pavadībā. Bieži vien tikai kalpones izgāja uz ielas iepirkties. Bet viņi arī prasīja no kalpa tīru malu.

Netīras un vitrīnas

Tomēr ārzemnieki, kuriem bija jādzīvo Nīderlandes pilsētās, ātri mainīja priekšstatu par holandiešiem kā tīrības tautu. Iesākumam holandiešiem vairāk nekā jebkas cits nepatika peldēties. Viņi reti mazgājās no rīta, pēc tualetes lietošanas nemazgāja rokas, tikai par godu lieliem notikumiem mazgājās pilnībā. Būtībā holandieši pirms svētdienas nomazgāja kājas, lai gan katru dienu mazgāja seju un kaklu (kas, protams, deva nedaudz tīrības rokām).

Vienīgais, ko holandieši varēja iepriecināt, bija bieža veļas maiņa. Daļēji tas veica arī mazgāšanās funkciju: lins un kokvilna uzsūca sviedrus un taukus un mehāniski izdzēsa atmirušās ādas zvīņas. Tātad buržuāzija smaržoja diezgan panesami. Bet nabadzīgākie cilvēki no mazgāšanās ieraduma un veļas trūkuma burtiski smirdēja.

Holandiešu virtuves bija pārsteidzoši aprīkotas. Daudzos varēja atrast izlietni ar jaucējkrānu, līdzīgu tiem, kas tika izmantoti divdesmitajā gadsimtā - ūdeni piegādāja sūknis no cisternas. Dažreiz ūdens tvertne tika viltīgi pievienota kamīnam vai holandiešu krāsnij, kas visu dienu lēnām karsēja. Tas atviegloja trauku mazgāšanu.

Tajā pašā laikā virtuve tika izmantota ārkārtīgi reti, iekļūstot tajā tikai tad, ja nebija iespējams pagatavot pusdienas vai sakopt, neieskatoties virtuvē. Kāds franču aculiecinieks rakstīja: “Viņi drīzāk mirs badā savu dzirkstošo katlu un sadzīves tehnikas vidū, nekā gatavos ēdienu, kas varētu kaut nedaudz traucēt šo skaistumu. Man lepni parādīja virtuves tīrību, tikpat aukstu divas stundas pirms pusdienām, kā tas būtu divas stundas vēlāk."

Tādā pašā veidā neviens savā prātā neizmantoja dzīvojamo istabu un priekšējo lieveni, lai kaut kas, nedod Dievs, netiktu sabojāts, netraipīts, sakropļots un stiklots. Viņi ienāca viesistabā tikai kopā ar viesiem. Pat visbagātākā mājsaimniece citā dienā sēdēja kopā ar kalponēm aizmugurējā istabā, kur parasti darīja rokdarbus un gatavoja ēst (lai nesmērētu virtuvi). Priekšējās durvis bija atvērtas tikai kāzām un bērēm.

Sliktākais, ko atklājuši ārzemnieki, kas jebkad apmeklējuši holandiešu mājas, ir tas, cik ilgi kamerpodi stāv, pirms kalpone beidzot tos iztukšo. Guļamistabas bija izmirkušas smaržā, un holandieši ne ar ko nekautrējās.

Labai mājsaimniecei nav laika gatavot

Tā kā lielāko dienas daļu saimniece kopā ar kalponēm nodarbojās ar pārsteidzošas tīrības audzināšanu, viņai nebija laika darīt daudzas citas lietas. Piemēram, ēdiena gatavošana. Turklāt rijība ir grēks, un tas bija zināms visiem protestantiem.

Tieši fakts, ka nebija nepieciešams gatavot brokastis un holandiešu rīta tualete galvenokārt sastāvēja no atvieglošanas un ātras ģērbšanās, ļāva kalponēm piecelties vēlāk nekā īpašnieki. Pirmais pamodās ģimenes galva. Viņš steidzās atvērt durvis un logus, sveikt kaimiņus un tikai tad skaļi piezvanīja istabenei. Visa ģimene pamodās no viņa sauciena.

Kalpone dienu sāka ar ģērbšanos un iešanu pa ielu. Viņai bija jāsagatavo brokastis, tas ir, jāgaida pēc kārtas maiznieks un slaucējs. Kviešu maize Holandē bija ļoti dārga, tāpēc maiznieki pārsvarā piedāvāja maizi no auzām, rudziem, miežiem un pat pupiņām (holandiešu maize pārbiedēja ārzemniekus). Maizes vietā brokastīs varēja ņemt auzu pārslu cepumus. Tas viss tika pasniegts ar sieru un, dažreiz, arī ar sviestu - lai gan biežāk sviestu izmantoja ēdiena gatavošanai.

Man jāsaka, ka holandieši pagatavoja izcilu sieru un sviestu. Bet, ja viņi paši ēda sieru un ne tikai to tirgoja, tad viss sviests tika eksportēts, un vietējās ļoti augstas kvalitātes vietā holandieši ēda importētu, lētāku un sliktāku, piemēram, īru. Rīts bija arī laiks, kad dažās mājās tika pārkāpts tabu virtuvē: ļoti lēto olu un piena dēļ daudzas ceptas pankūkas. Tādā gadījumā brokastis bija pat karstas!

Runājot par pusdienām, populārākais ēdiens bija zupa ar daudz tauku un garšvielām. Tas tika gatavots ļoti bieži tikai svētdien - galu galā svētdien jums jāēd viss labākais - bet nedēļu uz priekšu. Citās dienās viņi tika iesildīti vai kaut kā pasniegti uz galda. Maize pusdienās un vakariņās arī bieži tika pasniegta novecojusi.

Vai ir brīnums, ja saimnieces gatavoja tik reti, ka Holandē bija ārkārtīgi populāri dažādi konservēšanas veidi: sālītas zivis, plūmes etiķī (starp citu, tās tika pievienotas zupām), kūpināta gaļa, ilgstoši uzglabāti augļi un, protams, siers, daudz siera. Jebkurā nesaprotamā situācijā holandieši ēda sieru, jo īpaši tāpēc, ka varēja uzjautrināties ar dažādām šķirnēm - ar dažādu faktūru un garšu.

Dārzs, sakņu dārzs, trauki

Tomēr saimniece neaprobežojās tikai ar mazgāšanu un tīrīšanu. Nelielajā pagalmā bieži tika ierīkots dārzs. Holandiešu sievietēm bija vienkāršas idejas par skaistumu: ziedi tika stādīti atbilstoši ziedlapu krāsai, kvadrātā. Viņi neveidoja modeļus no ziediem un nesaprata; holandietes acis priecēja kārtība. Ziediem bija vēl viena funkcija: vasarā tie pārtrauca vai mīkstināja smaržu no kanāliem, kas netika bieži tīrīti un kuros tika ielej notekūdeņi.

Tika uzskatīts par labu ideju salauzt melones vai zaļumu dobi blakus ziediem, lai vasarā mielotos pusdienās. Ja pagalma izmēri to pieļāva, viņi iestādīja mežrozīšu vai plūškoka. Plūškoks bija īpaši mīlēts - uz tā bija iespējams pagatavot tinktūru.

Mājsaimnieces un kalpones arī uzraudzīja trauku stāvokli. Lielākā daļa ēdienu mājās tika izgatavoti no alvas. Tas bija skaisti noformēts, no tā bija patīkami ēst, bet tas bija ārkārtīgi trausls un visu laiku salūza. Bija jāgaida skārda savācēji un jāpārdod tiem lūžņi, lai nedaudz kompensētu zaudējumus un izdevumus par jaunu trauku iegādi.

Svētku komplekti - kas tika piegādāti arī darba dienās, viesiem - tika pasūtīti tieši no Ķīnas. Tam bija savas grūtības. Pasūtījumam bija jāpievieno detalizēts modeļu apraksts, pretējā gadījumā jūs riskējāt iegūt krūzes ar pūķiem un citu ķīniešu netiklību. Populāri bija, spriežot pēc aprakstiem, ziedu motīvi, kā arī eņģeļi. Tiesa, pasūtīt eņģeļus bija riskanti, tie varēja izrādīties spilgti austrumnieciski, pat pagānu tērpos.

Bija gadījums, kad saimniece, vēloties atjaunināt pakalpojumu, nosūtīja krūzi uz rūpnīcu Ķīnā, par ko nebija žēl: ar mikroshēmu. Viņa patiešām saņēma priekšmetus ar perfektu vēlamā raksta kopiju, bet … tie visi bija ar trīsstūrveida iegriezumiem. Arī ķīnieši baidījās no kļūdām un rūpīgi atveidoja paraugu. Bagātākie ražotāji, lai izvairītos no apmulsuma, uzaicināja holandiešu māksliniekus strādāt, taču ne katra mājsaimniece Nīderlandē varēja izmantot šo rūpnīcu pakalpojumus.

Mājsaimniecības grūtības

Pat neskaitot higiēnu un ēdiena gatavošanu, ikdiena nebija viegla. Pirmkārt, holandiešu mājas bija šauras un daudzstāvu (līdz septiņiem stāviem!). Visām šīm grīdām bija jāskrien: tagad līdz veļas skapim (kas stingri atradās saimnieka guļamistabā), tad uz ogļu skapi (kas bieži tika novietots zem jumta, blakus istabenes skapjiem), tad uz virtuvi.

Slavenās holandiešu krāsnis nebija izplatītas visās pilsētās. Bieži vien mājās bija kamīni - tie paši, kuros viņi ielika kūdras podus. Viņi sildīja māju ļoti slikti, un sievietes visur nēsāja līdzi īpašus sildīšanas spilventiņus - dzelzs kastes, kuru iekšpusē atkal kūpēja kūdra. Viņi uzlika savas kājas uz šīm kastēm. Manufaktūru īpašnieki tos izdalīja strādniecēm - tās tika uzskatītas par darba apstākļu obligātu sastāvdaļu.

Kalponēm arī bija grūti, jo viņas ļoti bieži bija stāvoklī. Lai gan ārzemnieki jokoja, ka holandieši nemīl miesīgu mīlestību, jo tā novērsa uzmanību no biznesa, nebija iespējams doties strādāt par kalpu un saglabāt nevainību. Turklāt, tā kā nebija pieņemts jautāt, kāpēc kalpone ir stāvoklī, nebija ierasts uzzināt, kur bērns ir aizgājis. Klusībā tika uzskatīts, ka viņš tika nodots mitrai medmāsai, taču ļoti bieži ārlaulības bērni nonāca kanālā: nepietiks naudas, lai pabarotu māti. Tiesa, mazuļa iemešana kanālā nebija tik vienkārša, kā šķiet - piemēram, naktī bija aizliegts staigāt pa pilsētu, jo apgaismojuma trūkuma dēļ notika daudz negadījumu. Nu, pilsētas valdībai arī nepatika ideja par līķiem kanālā.

Sakarā ar to, ka mājas fasādes pusē bija šauras un garā puse stāvēja perpendikulāri ielai (un paralēli kaimiņu māju ļoti tuvām sienām), lielākā daļa telpu bija ļoti slikti apgaismotas. Sveces bija dārgas, eļļas lampas deva maz gaismas, un telpās, kurās saimniece un kalpones nodarbojās ar rokdarbiem, viņi vienlaikus iestādīja redzi.

Tomēr sievietēm visur nebija viegli. Kādas profesijas sievietes izvēlējās apmēram pirms 150 gadiem, un ar ko viņas visbiežāk slimoja?.