Ko Klods Monē darīja ar kastaņiem, bet Frīda Kahlo - ar zemenēm: 5 oriģinālas slavenu mākslinieku receptes

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Mākslinieki ir radoši cilvēki, kas nozīmē, ka viņi ir novatoriski ne tikai studijās, bet arī virtuvēs. Daudzi gleznotāji jūtas tikpat ērti un iedvesmoti pie plīts kā molberta priekšā neatkarīgi no tā, vai viņiem patīk gatavot pašiem vai rīkot gardēžu vakariņas. Šajā rakstā uzziniet par piecām izsmalcinātām receptēm no slavenu mākslinieku pavārgrāmatām, ieskaitot Marselu Dišampu, Frīdu Kahlo un Salvadoru Dalī.

Nīderlandes zelta laikmetā mākslinieki uz saviem audekliem meistarīgi pārdomāja ekstravagantus darba virsmas, kas pārpildītas ar vīnogām, gaļu un vīnu. 20. gadsimtā ēdiens bija tradicionāls Oldenburgas un Endija Vorhola darbam, kurš izmantoja amerikāņu virtuves štāpeļšķiedras monumentālās ātrās ēdināšanas skulptūrās un zupas kārbu reprodukcijās. No savas virtuves komforta daži mākslinieki arī uztvēra ēdienu kā vēl vienu savas mākslas atribūtu. Kā reiz teica Olafurs Eliassons: “Ēdienu gatavošana, tāpat kā māksla, ir reaktīva un radoša. Runa ir par kustību, savu jūtu pārvaldīšanu un uzticēšanos, pēc tam savienošanos un pārveidošanu."

1. Frīdas Kahlo Zemeņu Atole

- 1, 5 tases masharina ("mīklas milti"), - 6 tases ūdens, - 2 tases zemeņu, - 3/4 tase brūnā cukura.

Casa Azul (Zilā māja) Meksikā Frīla Kahlo bieži rīkoja svētku vakariņas kopā ar savu vīru, mākslinieku Djego Rivera. Šajās trokšņainajās dienās, kuras viņa sauca par "días de los manteles largos" (garo galdautu dienas), viņa pasniedza tradicionālos meksikāņu ēdienus - tamales, pulque, mezcal un citus. Interesanti, ka Frīda mīlēja gatavot tikpat daudz, cik mīlēja rakstīt savus apbrīnojamos audeklus. 1994. gadā Calo pameita Gvadelupa Rivera publicēja memuārus par to, kā viņa dzīvoja kopā ar pāri, kamēr mācījās koledžā.

Atmiņās bieži uzplaiksnīja Frīdas Kahlo receptes, kuras tradicionāli tika gatavotas lieliem svētkiem (piemēram, Ziemassvētkos vai mirušo dienā). 31. oktobrī, raksta Rivera, Casa Azul "ieguva impulsu", gatavojoties Mirušo dienas svinībām. Izvēlnē šim gadījumam bija gan saldie kārumi (piemēram, ķirbis sīrupā), gan sāļie ēdieni (daži no Kalo iecienītākajiem ir vistas gaļa pipianas mērcē un tamales banānu lapās). Šiem ēdieniem tika pievienotas krūzes ar zemeņu atole-karstu kukurūzas dzērienu, kas bieži aromatizēts ar augļiem vai garšvielām. Lai pagatavotu, masa-harina milti jāizšķīdina 4 glāzēs ūdens un jāatstāj 15 minūtes. Vēlāk izkāš. Citā bļodā sasmalciniet brūnā cukura zemenes un 2 tases ūdens, pēc tam noteciniet lieko ūdeni. Tālāk lielā katliņā sajauc masu harina un zemenes un nepārtraukti maisa, līdz sabiezē. Frīdas Kahlo ēdiens ir gatavs!

2. Steika Tartars Marsels Dišems

- 300 gramus sasmalcinātas jēlas liellopa gaļas, - 2 olas, - 1 balts sīpols, - spilgti zaļi kaperi, - anšovi, - svaigi pētersīļi, - melnās olīvas, - dzeltenās selerijas lapas.

Savās dienasgrāmatās Marsels Dišamps rakstīja: "Steiku, par kuru es runāju, ražoja kazaki Sibīrijā, un, ja rodas vajadzība, to var pat pagatavot zirga mugurā."Šī recepte ņemta no gleznotāju un rakstnieku pavārgrāmatas (1961), kurā iekļautas 220 receptes no 55 māksliniekiem, 61 rakstnieka, 15 tēlniekiem un 19 dzejniekiem, tostarp Hārpera Lī, Ērvinga Stouna, Džona Kītsa un Mana Reja. Ir grūti pārbaudīt, vai Dukampa recepti ir iespējams pagatavot zirga mugurā, taču šī recepte ir patiešām vienkārša, kā norāda mākslinieks.

Cenšoties dekorēt, Dišamps ļoti iesaka ēdienu pasniegt uz vienkāršas ziloņkaula šķīvja, "lai neviens raksts netraucētu sastāvdaļu sadali". Vispirms ielieciet liellopu gaļu "jauki putna ligzdā", un tās kodolā ievietojiet olu dzeltenumus. Ap ligzdu vainaga formā jāveido sīpolu, kaperu, anšovu, pētersīļu un sasmalcinātu olīvu pušķi ar selerijas lapām. “Katrs viesis pie sava šķīvja sajauc sastāvdaļas ar olas dzeltenumu un gaļu,” secina Dišems. Galda centrā: krievu pumpernika maize (rudzu maizes veids), sviests un rožu vīna pudele.

3. Salvadora Dalī augļu krēms

- 1 bundža vīnogu sulas - 1 bundža aprikožu sulas - 8 ēdamkarotes mannas - 100 grami pūdercukura - 100 grami biezā krējuma - 150 grami krējuma ar brendiju vai konjaku (pēc izvēles) - 150 grami biezā krējuma - 250 grami no cukura pulvera

Salvadors Dalī kļuva slavens ne tikai ar sirreālām gleznām, bet arī ar greznām vakariņām kopā ar sievu Gala. Greznās vakariņas, ko rīkoja Dalī un viņa sieva, un mūza Gala ir leģendāras. Tāpēc nav pārsteigums, ka viņš uzrakstīja un publicēja pavārgrāmatu ar viņu ģimenes ēdienkarti, ieskaitot ēdienus no izcilākajiem franču šefpavāriem. Grāmata tika izdota 1973. gadā, un tajā bija iekļautas 136 receptes kopā ar paša Dalī zīmējumiem. Ilustrācijas un receptes pavada ekstravagantas mākslinieka pārdomas par tādām tēmām kā saruna pusdienās: "Žoklis ir mūsu labākais instruments filozofisko zināšanu apzināšanai." Grāmatā piedāvāti 12 dažādi ēdieni, tostarp slavenais Dalī deserts - augļu krēms.

Tātad, lai pagatavotu desertu, vienā pannā jāielej vīnogu un aprikožu sulas. Uzvāra, tad šķidrajai masai pievieno mannu. Maisiet 5 minūtes uz lēnas uguns, pievienojiet krējumu un noņemiet no karstuma. Kad masa ir nedaudz silta, jums to vēlreiz jāsajauc un jāpievieno sasmalcināti plūmju gabali. Pārnes uz seklu trauku un atdzesē. Tālāk, jums ir nepieciešams pārspēt šo masu ar plūmēm, pievienot cukuru. Pasniedzot putukrējumu var izmantot kā rotājumu.

4. Kastaņu cepumi ar Klodu Monē

- ½ glāzes nesālīta sviesta, - 1 glāze nesaldināta kastaņu biezeņa, - ¾ glāzes cukura, - 3 olas, sadalītas baltumos un dzeltenumos.

Monē Rožu nams Dživernijā vislabāk pazīstams ar elpu aizraujošiem dārziem, kas iedvesmojuši mākslinieka slavenās ūdensrožu gleznas. Tomēr šīs mājas iekšienē glabājas kas vairāk par mākslinieka dzīvi un darbu. Mājā ir dzeltena ēdamistaba ar Monē iecienītākajām japāņu apdrukām, kur mākslinieks baudīja savas šefpavāra Margaritas gatavotos ēdienus. Monē savu dienu sāka ar brokastīm ar svaigām olām (no mājas cāļiem) omlete, desu, grauzdiņiem ar ievārījumu un tēju. Pēc vairāku stundu darba viņš uzaicināja savus draugus (parasti Malāriju, Valēriju, Vistleru, Sezanu un Rodinu) pusdienās pulksten 11:30. Skaidrība bija nepieciešama, lai Monē varētu pavadīt atlikušo dienas daļu, gleznojot brīvā dabā, kamēr spīd saule.

Kloda Monē pavārgrāmatā iekļauti vairāki klasiski franču ēdieni un kārumi, ko mākslinieks un viņa draugi baudīja pie tējas. Kamēr zaļā pistāciju krējuma kūka tiek uzskatīta par viņa iecienītāko, kastaņu cepumi, šķiet, ir īpaši piemēroti svētkiem. Lai to sagatavotu, jums ir jāuzsilda cepeškrāsns līdz 350 grādiem un jāieeļļo 20 smalkmaizītes ar eļļu. Uz lēnas uguns izkausē sviestu, pievieno kastaņu biezeni, cukuru un olu dzeltenumus (bez olbaltumvielām). Visu kārtīgi samaisa. Tālāk jums ir jānoņem panna no uguns. Sakuļ olu baltumus līdz kraukšķīgai un pievieno tos iepriekš sagatavotajai masai. Ielieciet visu masu veidnēs un cepiet 20 minūtes. Impresionisma deserts ir gatavs!

5. Luīze Buržuā franču salāti ar gurķiem

- 6 gurķi, - 6 ēdamk. ēdamkarotes olīveļļas, - 2 ½ ēdamk. ēdamkarotes estragona etiķa, - ½ tējkarotes estragona, - sāls, - pipari, - sasmalcināti ķiploki vai zaļie sīpoli.

Buržuā pieeja ēdiena gatavošanā bija tikpat personīga un īpaša kā viņas māksla. "Bērnībā Francijā man teica, ka ēdiena gatavošana ir ceļš uz vīrieša sirdi," viņa atgādināja pavārgrāmatā Modernās mākslas muzejā. "Šodien es zinu, ka šī ideja ir absurda." Daudzus gadus Buržuā bija spiests palīdzēt slimai mātei pa māju un gatavoja tēvam. Nav pārsteidzoši, ka studentu gados viņa izvairījās no kulinārijas. Buržuāzija labprātāk ēda gatavu ēdienu: jogurtu un medu ar rupjmaizi. Tomēr 60. un 70. gados, iegrimusi Ņujorkas avangarda dzīvē, viņa gribēja iepriecināt savus māksliniekus. “Kad galerijas tika slēgtas, mēs visi pulcējāmies pie manas mājas. Man vienlaikus bija jābaro piecpadsmit cilvēki,”atcerējās māksliniece. Pēc atklāšanas dienas Buržuā viesiem pasniedza gaļu, dārzeņus un baltvīnu.

Buržuā ieguldījums Modernās mākslas muzeja pavārgrāmatā (kurā iekļautas arī laikabiedru Vilemas un Elīnas de Kūningu, Vorhola un Helēnas Frenkteleres receptes) ir diezgan pieticīgs. Piemēram, lai pagatavotu šos vienkāršos un elegantos salātus, ko māksliniece sagatavojusi kā pirmo ēdienu saviem izsalkušajiem viesiem, jums jāievieto sagrieztās gurķu sloksnes nelielā traukā, starp kārtām pārkaisot ar sāli. Tad pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 12 stundas. Noņemiet gurķus un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet ar dvieli. Lai pagatavotu mērci, bļodā sajauc eļļu, etiķi, estragonu, sāli un piparus. Tad ar šo maisījumu ielej gurķu šķēles un samaisa. Pēc garšas varat pievienot maltus ķiplokus un zaļos sīpolus. Salāti būs vēl garšīgāki, ja tos pasniegs ar karstu franču maizi.