Maiznieks rada ēdamus persiešu paklājus, kurus dzenā pat Holivudas zvaigznes

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Tiklīdz mūsdienu konditorejas maldinās, vēloties pārsteigt un pārsteigt kūku cienītājus. Bet neviens nav izdomājis, ko dara Losandželosā dzīvojošā maizniece Alana. Mīklas šefpavārs rada satriecoši skaistus persiešu paklājus. Rakstīts austrumnieciski un ļoti garšīgs. Jā, jā, visi viņas paklāji ir ēdami un ne tikai ēdami, bet vienkārši garšīgi pēc garšas. Paklāju kūka: negaidīti, vai ne?

Alana Jones-Mann ir kļuvusi slavena ar savām krāsainajām kūkām, kuras viņa gatavo, iedvesmojoties no tādām lietām kā antīki pāļu paklāji un tradicionālie tekstilizstrādājumi, ne tikai Amerikā, bet arī citās valstīs. Losandželosas laikrakstā par viņu bija pat garš raksts, kur viņas kūkas tika raksturotas šādi: trīsdimensiju izrāde ar faktūru un psihedēlisku krāsu - varbūt pārāk skaista ēšanai.

- Pārsteidzošākais šajās kūkās ir tas, ka daudzi cilvēki domā, ka es apzināti padarīju tās līdzīgas vilnas paklājiem. Tomēr tas nekad nebija plāns. Paši tik izrādījās! Un citi cilvēki sāka tos saukt par paklājiem - vai nu jokojot, vai nopietni, stāsta konditore.

Alana aizraujas ar 60. un 70. gadu modi, dizainu un mūziku, un viņa atzīmē, ka, veidojot "vintage" kūkas, viņa attīstās gan kā maizniece, gan kā māksliniece.

"Es atradu savu stilu," viņa paskaidro.

Alana Jones-Mann dzimusi Sandjego. Viņa pavadīja divdesmit gadus pasākumu plānošanā un mārketingā Ņujorkā. Ikdienas darba stundas kopā ar pieaugošo apjukuma sajūtu lika jaunajai sievietei meklēt noietu mājās gatavotos maizes izstrādājumos. Kādu dienu viņas toreizējais draugs atveda viņai ceptas siera kūkas uz restorānu, kurā viņš strādāja. Deserts tika uzreiz izpārdots. Tas deva Alanai pārliecību un iedvesmoja nopietni uztvert cepšanu. Viņa skatījās tiešsaistes nodarbības un pavadīja ilgas stundas savā mazajā Ņujorkas virtuvē. Galu galā viņa sāka eksperimentēt, izmantojot dekoratīvus padomus, lai radītu viļņainību un tekstūru, un sāka koncentrēt savu enerģiju gandrīz tikai kūku gatavošanai.

- Iemesls, kāpēc es pārgāju uz kūku un konditorejas izstrādājumu gatavošanu, ir to virsmas laukums. Jutu, ka man ir īsts audekls, uz kura tiešām varu izpausties,”skaidro konditore. - Kūka ir mans medijs.

Savu šedevru ražošanā Alana izmanto instrumentus, kurus var iegādāties jebkurā konditorejas veikalā. Viņas specialitāte ir blīva, īpaši mitra kūka ar augļu biezpienu, un viņa ir izstrādājusi izsmalcinātu recepti sviesta krējuma maisījumiem, kas gatavoti no zemenēm, pistācijām un vīģēm. Ikviens, kurš ir izmēģinājis viņas kūkas, atzīmē, ka tās garšo tikpat labi, cik izskatās. Taču tikai daži cilvēki zina, ka Alana pavadīja gandrīz gadu, lai izveidotu savu recepti, kas kūkām piešķir neatkārtojamu neticamu garšu.

- Vislielākais kompliments ir tad, kad, nogaršojis to, ko esmu sagatavojis, cilvēks saka: "Tā bija visgaršīgākā kūka pasaulē." Es lepojos ar saviem projektiem un nekad nedošu cilvēkam kūku, ja man tas ārēji nepatīk,”viņa skaidro.

Džonss-Manns uz Losandželosu pārcēlās apmēram pirms četriem gadiem. Viņa raksturo atgriešanos Kalifornijas dienvidos kā jaunu iedvesmas avotu.

Viņas kūkas tagad pasūta slavenības - piemēram, aktrises Reese Witherspoon un Adie Bryant starp viņas kulinārijas mākslas cienītājiem. Daudzi cilvēki pasūta viņas kūkas kāzām.

Brīvajā laikā Džonss-Manns dodas uz bibliotēku un pārlūko vecos reklāmas katalogus un mākslas grāmatas. Viņa paskaidro, ka to var pavadīt visu dienu. Piemēram, Alana nesen pētīja greznos 16. gadsimta izšuvumus, ko atrada grāmatā, un pēc tam sāka eksperimentēt virtuvē, mēģinot izveidot kūku, pamatojoties uz šo izšuvumu.

Viņa zina, ka varētu nopelnīt vairāk, uzsākot maizes ceptuvi, vai varbūt atrast citus veidus, kā izcept savas kūkas lielās partijās. Tomēr visvairāk viņai patīk strādāt pie viena projekta - kā māksliniecei veidojot attēlu. Vai sena paklāju audēja.

"Tas ir tik meditatīvs, patīkams process," saka Alana.

Maiznieks-dizainers savus darbus abonentiem demonstrē Instagram. Vienu no paklāju kūkām iedvesmojis senais persiešu paklājs no slavenā antīko austrumu paklāju, paklāju un gobelēnu piegādātāja Mansour.

Daudziem meitenes paklājiem ir ļoti labs “spalvainums”, bet šis ir izgatavots, izmantojot tehniku, ko sauc par punktu malu. Citiem vārdiem sakot, kūkas virsmu veido sīki punktiņi, kas pa vienam ir izspiesti no tūbiņas. Rezultāts ir ļoti reāls persiešu paklājs.

Viņi raksta sievietēm no visas pasaules - angļu, portugāļu, vācu valodā … “Esmu burtiski apsēsta ar šo kūku! Un arī visi pārējie!”,“Viņš ir fantastisks”“Ļoti māksliniecisks!”,“Vai šī ir kūka? Tas ir mākslas darbs! - šādi Instagram lietotāji reaģē uz Alanas kulinārijas šedevriem.

Atcerēsimies, ka tradicionālie Irānas paklāji, kurus šī reģiona senais nosaukums parasti dēvē par persiešiem, tiek augstu novērtēti visos planētas stūros. Tie ir izgatavoti no vilnas, kokvilnas un dažreiz zīda. Un tagad - arī no biskvīta, sviesta un krējuma.

Alana koncentrējās tikai uz kūkām, kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Un šajā viņa patiešām kļuva par augstākās klases meistaru. Un šeit maiznieks no Vācijas rada pīrāgus, kas izskatās kā rakstaini paneļi. Mēs piedāvājam salīdzināt. Kurš ir interesantāks?