Kāds pirātu nerd izdomāja iemācīt eiropiešiem dzert karstu šokolādi

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Pēc Viljama Hjūsa izkāpšanas krastā viņš kalpoja kā vienkāršs dārznieks vikonte Konvejas muižā un jau bija publicējis savu grāmatu par vīnogulājiem. Tomēr lēnprātīgais izskats bija maldinošs. Viņa dzīve bija piedzīvojumu pilna. 1672. gadā viņš publicēja savu jauno grāmatu "Par jaunās pasaules botāniku", kurā tika atklāts ļoti neparasts stāsts, kas ļāva nākotnē autoru saukt par "šokolādes pirātu".

Legalizēts pirātisms

Viņam nebija nodoma kļūt par šokolādes slavenību un, iespējams, viņš pat nebija dzirdējis par kakao. Bet 1630.-1640. Gadā Viljams Hjūzs iesaistījās jūras dienestā ar karakuģi. Botāniķa grāmatas tekstā bija smalks mājiens, ka viņa dienests notika uz vieglā kuģa, kuram bija valsts privātpersonas sertifikāts, dodot tiesības sagrābt citu valstu kuģus. Patiesībā tas bija legalizēts pirātisms, bet, protams, neviens par to tieši nerunāja.

Kuģis, uz kura kalpoja botāniķis, kuģoja pāri Karību jūras reģionam no Jamaikas un Hispaniolas uz Floridu. Pats Viljams Hjūzs bija vienkāršs jūrnieks, kas nozīmēja, ka viņš parasti saņēma visnepateicīgāko un netīrāko darbu uz kuģa. Bet tam bija arī savas priekšrocības: viņam bieži bija jādodas uz nepazīstamiem krastiem, lai veiktu nepieciešamos pētījumus par nezināmu piekrastes zonu. Tur, krastā, viņš varēja pilnībā nodoties savam hobijam - botānikai.

Pirātu šokolāde

Līdz Viljama Hjūza jūras braucienam Lielbritānija jau bija novēlojusi Amerikas dabas resursu attīstības sākumu. Plauksta šajā jautājumā neapšaubāmi piederēja Spānijai. Pateicoties Kristoferam Kolumbam, Vecā pasaule un jo īpaši Spānija jau ir paspējušas iepazīties ar dzērienu, ko Viljams Hjūzs vēlāk nodēvētu par "amerikāņu nektāru".

Kopumā visi Hjūsa botāniskie pētījumi tika veikti pēc tam, kad spāņu pētnieki devās gar tiem pašiem krastiem. Neskatoties uz to, angļa traktāts "Par jaunās pasaules botāniku" kļuva par pirmo izdevumu angļu valodā, kurā sīki aprakstīts kakao audzēšanas un ražošanas process. Tieši šī grāmata kļuva par impulsu britiem attīstīt jaunus pasaules resursus.

Savā grāmatā Par jaunās pasaules botāniku autors aprakstīja savas tikšanās ar indiāņiem, koloniālajiem eiropiešiem un afroamerikāņiem un sniedza karsto šokolādes pagatavošanas recepti. Pēc grāmatas parādīšanās briti sāka izturēties pret karstu šokolādi ar mazākiem aizspriedumiem, un daudzi augstākās sabiedrības pārstāvji pat nolēma izmēģināt amerikāņu nektāru, uzskatot to par ļoti patīkamu un pat garšīgu.

Sākotnēji eiropieši atteicās nobaudīt karstu šokolādi. Daudzi dzērienu sauca par līdzīgu asinīm, un daži ceļotāji karsto šokolādi uzskatīja par piemērotāku cūkām nekā cilvēkiem. Neskatoties uz to, nedaudz vairāk nekā gadsimtu pēc tam, kad eiropieši iepazinās ar karsto šokolādi, dzēriens ieņēma goda vietu virtuvē. Tolaik Eiropā viņi pat jokoja par šokolādes īpašībām, salīdzinot to gandrīz ar narkotiku. Vismaz dažos tā laika teātra iestudējumos tika minēti gadījumi, kad cilvēki, kādreiz nobaudījuši kādu apreibinošu dzērienu, kļuva par tā elku pielūdzējiem.

Un tikai vecā labā Anglija vairākus gadu desmitus atteicās atzīt kakao pupiņu nektāru.

Receptes no Viljama Hjūsa

Tieši Viljama Hjūsa traktāts, kas sniedza receptes dievišķa dzēriena pagatavošanai, pārvērta britu seju pret karstu šokolādi. Tajā pašā laikā sastāvdaļas tā pagatavošanai šodien var šķist ļoti eksotiskas. Dzēriena variācijās varētu būt diezgan pazīstams piens, cukurs un ūdens, kā arī rīvēta maize un olas, kviešu milti un kukurūza, manioka un čili pipari, muskatrieksts, krustnagliņas, mizas un citrusaugļu eļļas, kardamons, fenhelis un daudz kas cits.

Vēlāk vēsturnieki Hjūsa darbu nodēvētu par “informācijas glabāšanas aktu” un botānisko pirātismu “par rezervi koloniālajam projektam kopumā”. Tāpat kā visi jaunās pasaules eiropieši, Viljams Hjūzs ieguva resursus un zināšanas no svešām zemēm, neinteresējoties tur dzīvojošo cilvēku viedoklī. Botāniķis, iespējams, mēģināja apgūt amerikāņu tradīcijas, taču šokolāde un vietējās tradīcijas, kas radīja šo dzērienu, galu galā pārņēma Eiropu.

Rūgtā kakao garša atgādināja tikpat rūgtus tā laika notikumus: simtiem tūkstošu indiāņu tika nogalināti ar Eiropas ieročiem, piespiedu darbu un slimībām, tūkstošiem verdzībā nonākušo afrikāņu tika nosūtīti uz amerikāņu plantācijām, lai aizstātu mirušos aborigēnus. Īstos Hjūsa traktāta autorus bez pārspīlējuma var saukt par tiem, kas radīja dzērienu, kas mūsdienās ir populārs un iemīļots visā pasaulē.

Renesanses literatūras asistente Pensilvānijas universitātē Abigona Marisa Nikosija Viljamu Hjūzu sauc par šokolādes pirātu. Viņa arī atjaunoja angļu botāniķa karstās šokolādes recepti pirmajai pavāru izstādei Folgera Šekspīra bibliotēkā, lai godinātu pirmās vietējās un afroamerikāņu kulinārijas slavenības, kas veidoja amerikāņu virtuvi.

Vai kāds ēda šokolādes tāfelīti, kas burtiski bija zelta vērta? Bet senās Mesoamerikas iedzīvotāji to varēja darīt katru dienu. Jauni pētījumi rāda, ka šokolāde maiju varas vidū kļuva par naudu. un arī tas, ka šīs delikateses zaudēšanai varēja būt nozīme slavenās civilizācijas sabrukumā.