Satura rādītājs:
Video: Kā parādījās saldējums: no deserta Aleksandram Lielajam līdz eskimosu pīrāgam
2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12
Saldējums parādījās daudz agrāk nekā ledusskapji un saldētavas. Tas, ka karstā vasarā nav nekā labāka par vēsu saldu gardumu, tika uzminēts jau senatnē. Bet kā varētu apvienot tādas dažādas parādības kā vasaras karstums un saldējuma gatavošana, ja nebūtu modernu ierīču? Izrādās, ka tam bija īpašas tehnoloģijas.
Saldējums senos laikos
Tiek uzskatīts, ka saldējums Ķīnā bija zināms pirms pieciem tūkstošiem gadu. Sagatavošanai tika izmantots ledus no kalnu virsotnēm, kas tika sasmalcināts un sajaukts ar ogu un augļu gabaliņiem. Viņi darīja to pašu Senajā Persijā un senās pasaules valstīs. Saldējums tika gatavots Aleksandram Lielajam un Romas imperatoram Nero - atdzesētu un saldētu sulu, vīna un piena produktu veidā.
Persijā kalnu ledus un sniegs tika uzglabāti pagrabos - tie tika uzcelti pazemē, bija ūdensizturīgi un turēja zemu temperatūru. Lai aprīkotu šīs uzglabāšanas telpas, kuras sauca par yakkhchaly, tās izmantoja māla, smilšu, olu baltuma, pelnu, kaļķu maisījumu un pievienoja kazas spalvas. Tomēr saldējuma ražošana bija dārga, darbietilpīga, un gardumu varēja atļauties tikai bagāti cilvēki.
Saldējums Krievijā
Kijevas Krievijā ledus un sniegs netika atvesti no kalniem - viņi to no ziemas glabāja speciāli aprīkotos ledājos. Vispirms viņi izraka dziļu bedri, uztaisīja sienas un griestus, un virsū lēja zemes pauguru. Ledus tika nogriezts no aizsalušām upēm, lai aizpildītu pagrabu - tā blīvā struktūra ļāva izplūst mazāk gaisa nekā sniegs, un kušana palēninājās.
Viens no gardumiem senkrievu valodā ir saldēts piens, kas ar nazi tika sadalīts skaidās, sajaukts ar medu, riekstiem, rozīnēm vai ievārījumu, vai saldēts biezpiens un skābs krējums. Šāda delikatese tika pagatavota Līgo svētkiem.
Saldējums Eiropā un visā pasaulē
Eiropā tiek uzskatīts, ka saldējuma recepte radusies no ceļotāja Marko Polo, kad viņš atgriezās no ceļojumiem Austrumos. Karaliskās virtuves uzlaboja tehnoloģijas un sāka gatavot saldējumu, kas nedaudz vairāk atgādināja mūsdienu.
Lielu trauku piepildīja ar ledu un sāli, iekšā tika ielikta bļoda, kurā tika sajauktas sastāvdaļas - piens vai krējums, cukurs, rieksti, augļi. Piena masa tika saputota, ko pakāpeniski atdzesēja ar kūstošu ledu. Sāls paātrināja šīs masas ledus kušanas un atdzesēšanas procesu, un tika iegūts saldējums.
Eiropas noslēpumi atrada ceļu arī uz Krieviju - kopā ar ārvalstu pavāriem, kuri tika uzaicināti uz karaļa galmu. Nataša Rostova no Tolstoja romāna “Karš un miers” dzimšanas dienā gaidīja saldējumu - un tā ir zīme, ka Rostovi varēja atļauties kādu greznību, jo tajos laikos tas vēl nebija pieejams sabiedrībai.
Kopš 19. gadsimta piena maisījuma dzesēšana tiek veikta ar citu aukstumaģentu - amonjaka, nitrāta, ētera - palīdzību. Saldējuma izmaksas strauji samazinājās, izgudrojot saldējuma ražotājus, pēc tam tika atvērtas saldējuma ražotnes, un līdz 20. gadsimta sākumam uzlabotā saldējuma ražošanas tehnoloģija ļāva to iepazīstināt ne tikai ar priviliģētajiem patērētāju slāņiem., bet arī tiem, kam salds zobs ar parastajiem ienākumiem un statusu. Un 1921. gadā Aiovas iedzīvotājs Kristians Nīlsens izveidoja "Eskimo Pai" - "Eskimo pie" - saldējumu uz kociņa, glazētu ar šokolādi. Saskaņā ar citu informāciju popsiku izgudroja siera ražotājs francūzis Čārlzs Gervaiss, kurš savulaik izdomāja izveidot saldējumu uz kociņa.
Un, turpinot kulinārijas tēmu, stāsts par cik populāri ir dzimuši desertikas iekaroja pasauli.
Ieteicams:
Majakovska ar degvīna garšu ar dzērvenēm un mellenēm Dārtu Vaderu. Neparasts STOYN saldējums
Tie, kas nesteidzas atzīt saldējumu par īstu mākslas darbu, nekad nav nobaudījuši tādus eksotiskus desertus kā saldējums ar speķi, vai zaļā tēja, vai kajēnas pipari, čili un sezama sēklas. Tomēr viss iepriekš minētais ir ārvalstu prakse. Krievijai ir savi varoņi, kuri ir gatavi vietējam patērētājam pasniegt veselu virkni neparastu dizaineru saldējumu ar nosaukumu STOYN Ice Cream. Majakovska ar degvīna garšu ar dzērvenēm, cherni
Krievu ainavas Aleksandram Afoninam, kuru sauc par mūsdienu Šiškinu
Izpētot mākslinieka Aleksandra Afonina darbus, nepamet déjà vu sajūta, it kā viņš būtu ko tādu redzējis jau iepriekš. Neskatoties uz to, viņi uzaicina un piesaista skatītāja aci un ilgi neatlaiž. Pazīstamais stils un ainavu tēma jau ir sāpīgi iespaidīga. Un lieta ir tāda, ka Aleksandra gleznu bieži salīdzina ar izcilā 19. gadsimta ainavu gleznotāja Ivana Šiškina darbiem. Un cik tas atbilst realitātei, jūs varat pārliecināties paši, aplūkojot mūsdienu meistara darbu izlasi
Aleksandram Zbruevam - 80: Kāpēc pēdējo 20 gadu laikā aktieris reti parādījās ekrānos
31. martā slavenajam teātra un kino aktierim Aleksandram Zbruevam apritēs 80 gadu. Viņa filmogrāfijā ir aptuveni 80 lomas, no kurām slavenākās bija lomas filmās "Lielās pārmaiņas", "Tu esi mans vienīgais", "Viss būs labi", "Ziemeļblāzma" utt. Zbrujevs vienmēr uzskatīja sevi galvenokārt teātra aktieris, kopš deviņdesmito gadu beigām viņš arvien biežāk sāka atteikties no lomām filmās, un nesen viņš pilnībā pazuda no ekrāniem. Un tam bija savi iemesli
Saldējums, kas nekad nekūst. Annas Bārlovas porcelāna deserti
“Ja jūs nekrāpsit, jūs nepārdosit,” saka senā čigānu gudrība, ko daudzi mūsdienu visu vecumu un tautību tirgotāji izmanto bez vilcināšanās. Britu māksliniecei un tēlniecei Annai Bārlovai nevajag krāpties. Pat ja viņas deserti, kas gatavoti ar mīlestību un iedvesmu, ir ļoti ēstgribu un skaisti, bet, diemžēl, tie ir pilnīgi neēdami. Neskatoties uz to, tie ir neticami populāri neparastās mūsdienu mākslas piekritēju vidū
No bērnunama līdz lielajam ekrānam: 5 krievu mākslinieki, kuri uzauguši bez vecākiem
Mūsdienās viņu vārdi ir zināmi visiem, un tūkstošiem fanu ir grūti noticēt, ka viņu ceļš jau kopš dzimšanas nebija rozēm kaisīts. Viņu stāsti drīzāk ir izņēmumi no šī noteikuma, taču ar savu piemēru viņi pierāda, ka pat bāreņi, kurus vecāki pametuši un audzināti bērnunamos, joprojām var gūt panākumus un atzinību un pat kļūt par popmūzikas un filmu zvaigznēm