Ubagu vergs, kas bagātināja Eiropu vai Vaniļas vēsture

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Mūsdienu pasaulē vaniļa joprojām ir viena no dārgākajām garšvielām, taču tā ir pieejama gandrīz ikvienam. Bija reizes, kad šī garšviela bija ārkārtīgi reta un pasakaini dārga. Šo burvju pākstiņu dzimtene nespēja tikt galā ar pieaugošo pieprasījumu, cena pieauga eksponenciāli. Garšviela šī vārda vistiešākajā nozīmē bija karaliska. Viņa joprojām ir ļoti populāra. Šāds neparasts, pikants, izsmalcināts aromāts, bez kura nav iespējams iedomāties nevienu konditorejas izstrādājumu, kļuva publisks, pateicoties ubagu vergu zēnam vārdā Edmond Albius.

Nedaudz vēstures

Ticiet vai nē, vaniļa patiesībā ir daudzgadīgs vīnogulājs. Tā augļi ir tik plaši izmantoti kā izsmalcināta garšviela. Spāņi šo garšvielu atveda no Meksikas.

Pirmo reizi vaniļu nobaudīja Kristofers Kolumbs 1502. gadā mūsdienu Nikaragvas teritorijā. Vietējais valdnieks cienāja spāni ar šokolādes dzērienu, kas dāsni aromatizēts ar šo garšvielu. To uzskatīja par lielu pagodinājumu. Šis žests actekiem maksāja dārgi. Spāņi pieprasīja samaksāt vaniļas nodevu. Šī aromatizējošā inovācija radīja plaisu Eiropā! Vaniļa ir ieguvusi karalisko statusu un "dievišķā nektāra" titulu. Drīz tas izplatījās visā pasaulē.

Spice of Kings

Spānijas konkistadoru atnestā vaniļa bija neticami dārga. To varēja atļauties tikai honorārs.

Krievijā Elizabetes Petrovnas galmā galma farmaceits nāca klajā ar ideju ceptajiem produktiem pievienot vaniļu. Karaliene, kā zināms, izcēlās ar tieksmi pēc grezniem svētkiem. Valsts kases piesavināšanās viņu īsti netraucēja. Lielākā daļa cilvēku joprojām piekrīt, ka vaniļas smarža ir bērnības, mājas un īstu svētku smarža. Tātad Elizaveta Petrovna pilnībā novērtēja eksotisko garšvielu.

Pati Austrijas Anna mīlēja dzert karstu šokolādi ar vaniļu. Nesalīdzināmā marķīze de Pompadūra to pat pievienoja savai zupai. Spānijas karaļa Filipa II galma ārsts vaniļu nosauca par maģisku līdzekli. Viņš uzskatīja, ka tas dziedina vēdera uzpūšanos, sāpes vēderā un pat var izglābt jūs no sakodšanas ar indīgu čūsku. Teorija, ka vaniļa mazina impotenci, bija ļoti populāra.

Garšviela bija ļoti pieprasīta. Tonna sudraba tika samaksāta par tonnu vērtīgu garšvielu. Pārdošanas apjomi pieauga, peļņa un pieprasījums palielinājās. Daudzas reizes ir mēģinājis stādīt šī auga stādus Parīzes, Londonas, Austrumindijas botāniskajos dārzos. Liana pati iesakņojās, bet tās ziedi bez apputeksnēšanas nepārvērtās tajās burvju pākstīs.

Fakts ir tāds, ka vaniļas ziedus varēja apputeksnēt tikai Melibona pasugas bites. Šie kukaiņi tika atrasti tikai Meksikā. Šī valsts ilgu laiku palika absolūts monopols vaniļas tirgū. Neatkarīgi no tā, cik daudzi audzētāji mēģināja ar rokām apaugļot vaniļas ziedus, nekas neizdevās. Neviens nevarēja saprast, kur atrodas pīle un kur ir putekšņlapas, un kā galu galā bites to dara.

Vaniļa "Laulība"

Viss pēkšņi mainījās 1841. gadā. Meksikas monopolu pārtrauca viens vergu zēns Edmonds Albiuss. Viņš ir dzimis un uzaudzis Reinjonas salā Indijas okeānā uz austrumiem no Madagaskaras. Zēnu nopirka slavenais botāniķis Fereols Beljē-Bomons. Kādu dienu zinātnieks pastaigājās ar savu kalpu zēnu savā dārzā. Edmondam toreiz bija divpadsmit gadu. Bomons bieži runāja ar zēnu un stāstīja viņam par augiem.

Zinātnieks Edmondam izskaidroja vaniļas apaugļošanas jēdzienu, izmantojot arbūza piemēru. Mazais kalps bija gudrs un visu atcerējās. Pārbaudot vaniļas ziedus, viņš vērsa uzmanību uz noteiktu nodalījumu - rostellumu. Edmonds domāja, ka, visticamāk, tieši viņa traucēja zieda apaugļošanos. Veicot vienkāršas manipulācijas ar rokām, zēns pats apputeksnēja vaniļu. Pēc kāda laika izbrīnītais botāniķu saimnieks uz vīnogulāja pamanīja kāroto pāksti. Jaunā verga izgudroto metodi sauca par Mariage de la vanille, kas franču valodā nozīmē “vaniļas laulība”.

Vaniļas revolūcija un netaisnība

Ubags zēns izdarīja to, ko nespēja izcilais zinātnieks ar profesora grādiem. Šī vienkāršā vaniļas apputeksnēšanas metode ir kļuvusi par standarta praksi. Albius izsmalcinātā manuālā tehnika tiek izmantota joprojām, turpinot radīt milzīgu peļņu. Ja pasaule būtu perfekta un taisnīga, tad Edmonds būtu neticami bagāts cilvēks. Pusaudzim bija jānopelna gods, cieņa un, protams, bagātība. Tas nenotika. Cilvēks, kurš mainīja vēsturi, nomira brīvs, bet nabadzībā un negodā tajā pašā vietā, kur viņš piedzima.

Pateicoties Albius kungam, vaniļas ražošana ir kļuvusi iespējama ne tikai Meksikā. Turklāt tas ir kļuvis komerciāli dzīvotspējīgs. Vaniļas smarža ir pazīstama ikvienam. Galvenais šīs izsmalcinātās garšvielas eksportētājs pasaulē ir Madagaskaras Republika.

Ja jums patika raksts, izlasiet kas ir paslēpta no visas pasaules greznos birojos a la Versaļa, Ķīnas farmaceiti.