"Pasažieru salāti" un citi kulta ēdieni, ko padomju sievietes gatavoja Jaunajam gadam un ne tikai

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Daži uzskata, ka padomju laikos cilvēki ēda vienkāršu un ne pārāk garšīgu ēdienu. Tāpat kā ietekmēto produktu trūkums. Tas nav pilnīgi taisnība. Un PSRS bija neticami garšīgi, garšīgi ēdieni. Viņi vienkārši tos negatavoja pārāk bieži. Un saimnieces populārākie ēdieni tika gatavoti burtiski no nekā, no tām sastāvdaļām, kuras varēja iegūt. Izlasiet, kas ir Pasažieru salāti, kāpēc bērniem nepatika mannas putra un par ēdienu, ko apskaudīs īstie itāļi.

Siļķe zem kažokādas jeb "Šovinisms un pagrimums - boikots un anatēma"

Par šiem salātiem, kas ir populāri daudzus gadus, ir viena ziņkārīga leģenda. Tajā teikts, ka pilsoņu kara laikā komjaunieši izgudroja ēdienu ar skaļu revolucionāru nosaukumu "Šovinisms un pagrimums - boikots un anatēma". Ja ņemat katra vārda pirmos burtus, iegūstat "kažoku". Salātu proletārisko izcelsmi uzsvēra fakts, ka tie sastāv no vienkāršākajiem produktiem. Protams, tas var būt izplatīts izdomājums, bet tomēr versija ir diezgan interesanta.

Pēckara gados neviena dzīve nebija pilnīga bez šādiem salātiem. Tā popularitāte ar katru gadu pieauga, un šodien, iespējams, ir sasniegusi maksimumu. Patīkami, ka šajā gadījumā mēs nerunājam par kāda cita ēdiena maiņu - kažoks vienmēr ir izgatavots un ir izgatavots tādā pašā veidā. Šobrīd slavenā siļķe zem kažokādas ir zināma visā pasaulē, tomēr visvairāk Krievijā tā joprojām ir mīlēta.

Saimnieces izgatavo dažādas "Kažokādas" versijas, taču tās visas vieno viena lieta - obligāta zivju un vārītu biešu klātbūtne. Pievieno arī burkānus un kartupeļus. Salāti ir izgatavoti slāņos, un apakšējais obligāti ir zivis. Ir arī veģetārs variants, kur zivis tiek aizstātas ar jūras aļģēm. Un, protams, majonēze. Tas ir nepieciešams, lai rūpīgi pārklātu katru slāni. burkāns. Mūsdienu salātu interpretācija pieļauj smalki drupinātu olu un kausēta siera klātbūtni.

Olivier, kurā bija nepieciešams ievietot lazdu rubeņus

Slavenais Olivjē ir bijis uz galdiem vairāk nekā gadsimtu. Tas tika sagatavots pirms revolūcijas, tas ir izgatavots tagad un tiks piedāvāts viesiem nākotnē. Protams, tagad tas nav gluži tas pats, ko Lusjens Olivjē to izgudroja 19. gadsimta beigās - presēti ikri un lazdu rubeņi trauciņā jau sen nav ielikti. Tos aizstāja ar vārītu gaļu vai desu, dažreiz vistu. Padomju saimnieces pievienoja arī marinējumus, olas un kartupeļus, sīpolus un konservētus zaļos zirnīšus. Visu sajauc, sāli, sezonu ar majonēzi - un gatavs! Šādi salāti noteikti tika gatavoti Jaunajam gadam. Krievu saimnieču “modificētais” Olivjē ir pazīstams visā pasaulē. To pat sauc par krievu salātiem.

3 gabalu pasažieru salāti un budžeta studentu zupa

XX gadsimta septiņdesmitajos gados padomju pavāri izgudroja tā sauktos pasažieru salātus, kas drīz parādījās daudzās kulinārijas kolekcijās. Saimniecēm ļoti patika vienkāršā recepte, un viņi ar prieku sāka gatavot ēdienu savām ģimenēm. Tur bija tikai trīs sastāvdaļas - liellopa aknas, obligāti apceptas un sagrieztas sloksnēs, marinēti gurķi un sīpoli, sautēti pannā. Viss bija jāsajauc, no visas sirds jāpievieno sāls un pipari, un pēc tam pārlej ar visuresošo majonēzi.

Vēl viens populārs ēdiens ar minimālām izmaksām bija padomju virtuves augstākajā vietā. To acīmredzot budžeta dēļ sauca par Studentu zupu. Bija nepieciešams vārīt desas, ievietot dažus kartupeļus, burkānus, sīpolus iegūtajā buljonā. Bet obligātā sastāvdaļa bija kausētais siers, kas ātri uzvārījās, padarīja trauku biezu un piešķīra oriģinālu garšu. Studentu kopmītņu virtuvēs šāda zupa tika vārīta ļoti bieži.

Itālijas jūras spēku stila makaronu un zirņu brikešu zupas imitācija, ko nevar ātri pagatavot

PSRS makaronus tā sauca, un itāļu vārds makaroniem tika uztverts kā sava veida mērce. Parastie makaroni jūras stilā ir slavenie itāļu makaroni padomju iekārtojumā. Tas bija pietiekami, lai nopirktu lētu makaronu iepakojumu un gatavu malto gaļu, un jūs varētu sākt gatavot. Malto gaļu vajadzētu apcept ar sīpoliem un sajaukt ar vārītiem makaroniem. Viss! Jūs varat kalpot. Šo vienkāršo iespēju plaši izmanto pionieru nometnēs, sanatorijās, skolu un studentu ēdnīcās.

Vēl viena padomju laikos ļoti populāra zupa ir zirņu zupa. Tas bija garšīgi un ļoti lēti. Veikalā varēja iegādāties sausos zirņus vai speciālu briketi. Otrais variants vienkāršo gatavošanu līdz minimumam, jo parastos zirņus vajadzēja iemērc ilgu laiku. Zupai vajadzēja pievienot dārzeņus (kartupeļus, ceptus burkānus un sīpolus), kādu kūpinātu gaļu vai speķi. Zirņu zupa uz cūkgaļas ribiņām bija ļoti garšīga. Pēc tam, kad šķīvjos tika ielejams smaržīgais šķidrums, tajā tika ievietoti grauzdiņi no žāvētas maizes.

Mannas putra: šķiet vienkārša, bet jāprot

PSRS daudzu produktu trūka, bet mannas putraimi vienmēr ir bijuši. Tas bija lēts, un putra bija garšīga. To cienāja ar skolēniem ēdnīcās un pionieru nometnēs, pacientiem slimnīcās, mazuļiem bērnudārzos, un daudzās ģimenēs viņi brokastīs ēda šo sniegbalto ēdienu. Dīvaini, bet mannas putra bērniem īsti negaršoja. Visticamāk, tas bija nejaukos gabalos, kas būtu jāsamīca. Bet šefpavāri ne vienmēr tam pievērsa uzmanību. Atdzesētie kunkuļi bērniem kaitināja un nepatika. Patiesībā pareizi pagatavota un saputota mannas putra, pievienojot pienu, ir garšīga.

Diemžēl ne visas tā laika sastāvdaļas var atrast. jo šie produkti vairs netiek ražoti no PSRS.