Sobrino de Botín: vecākais restorāns pasaulē, kuru Hemingvejs mīlēja un kurā Goja strādāja kā jauns vīrietis

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Eiropā ir daudz restorānu ar gadsimtiem ilgu vēsturi, taču vecākais no tiem ir spāņu restorāns. Sobrino de Botín, atrodas Spānijas galvaspilsētas centrā. Šī iemesla dēļ viņš pat ir iekļauts Ginesa rekordu grāmatā.

Restorāna vēsture aizsākās tālajā 18. gadsimtā, kad Botina dzīvesbiedri ieradās Madridē no tālas provinces, meklējot labāku dzīvi, taču, nodzīvojot šeit divus gadus, viņi nevarēja iegūt labu darbu un iegūt labu darbs. Tad Žans Botins, kurš pēc profesijas bija pavārs, nolēma atvērt savu biznesu. Kopā ar sievu viņi īrēja ēku, kas agrāk tika izmantota kā krodziņš, un, pārbūvējot tajā pirmo stāvu, 1725. gadā tur atvēra nelielu krodziņu, kura nosaukums bija "Casa Botin" ("Botina izveide"). Tad viņi ieguva lielu akmens krāsni, kas joprojām darbojas.

Bizness Botina laulātajiem gāja labi, cilvēki šeit ieradās ar prieku, un drīz vien krodziņa vietā parādījās krodziņš.

Pēc īpašnieku nāves krodziņa nosaukums mainījās no Casa Botín uz Sobrino de Botín (Botīnas brāļadēls), jo to pārņēma viņu brāļadēls Kandido Remiss. Viņi saka, ka sākuma mākslinieks Francisco José de Goya y Lucientes šeit kādu laiku strādāja par trauku mazgātāju un viesmīli, kad viņš bija nabadzīgs un viņam vajadzēja naudu.

20. gadsimtā par restorāna īpašniekiem kļuva Gonsalesa ģimene. Patiesībā, atvērusies 1725. gadā, šī iestāde nekad nav bijusi slēgta, pat kara laikā šeit tika baroti karavīri.

Viņam patika būt Madridē un daudz laika pavadīja šeit Ernesto (tā viņš sevi sauca, kad bija Spānijā) Hemingvejs. Un, protams, viņam šeit bija daudz mīļāko vietu - ielas, muzeji, bāri, restorāni, kurus viņš vēlāk pieminēja savos darbos.

"".

Hemingvejs mīlēja restorānu Botín un bieži ieradās šeit, iemūžinot šo krāšņo iestādi savā romānā Saule arī lēkt: “. Tieši šeit atklājas romāna noslēguma notikumi.

Sēžot pie sava iecienītākā galda šajā restorānā, Ernesto pat varēja kaut ko uzrakstīt. Un reiz, nolēmis parādīt savas kulinārijas prasmes, viņš lūdza īpašniekiem atļauju pašam gatavot paelju. Bet pēc dažām stundām virtuvē viņš teica:

Mūsdienās Sobrino de Botín, kas aizņem visus četrus ēkas stāvus, tiek uzskatīts par labklājīgāko un popularizēto restorānu Madridē. To rekonstruējot, īpašnieki centās pēc iespējas saglabāt iestādes izskatu un atmosfēru, kas tajā vienmēr valda.

Bet, tomēr, ja vēlaties pilnībā izbaudīt 18. gadsimta atmosfēru, jums vajadzētu ieņemt vietu pagrabā. Šeit viss ir piesātināts ar senatnes garu, izņemot to, ka elektrība apmeklētājiem var atgādināt, ka viņi nav 18., bet 21. gadsimtā.

Pēc restorāna šefpavāra teiktā, viena no krāsnīm gandrīz trīs gadsimtus ir palikusi nemainīga, un uguns tajā nekad neizdziest. Tas ir nepieciešams, lai uzturētu noteiktu temperatūru, tāpēc klienti var nobaudīt ēdienus, kas gatavoti pēc senām receptēm pirms 300 gadiem.

Restorāna specializācija ir kastīliešu virtuve. Apmeklētāju paraksts un iecienītākie ēdieni ir ceptas zīdītājcūkas un jauni jēri.

Kas attiecas uz vīnu sarakstu, šeit tas ir milzīgs un daudzveidīgs, un katrs apmeklētājs, pamatojoties uz savām finansiālajām iespējām, noteikti varēs izvēlēties sev tīkamu dzērienu.

Vēl viens lielisks papildinājums tēmai būs 22 vēsturiskas fotogrāfijas, kas sniedz ieskatu pagātnē.