Kā vairāk nekā pirms simts gadiem tika viltota pārtika: konfektes "Vitriol", suņu sviests un citi "gardumi"

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Deviņpadsmitais gadsimts daudziem šķiet sirsnības, tīrības un dabisku produktu gadsimts - tomēr jau deviņpadsmitajā gadsimtā ražotāji un mazie uzņēmēji sāka masveidā viltot visu un visus. Un vispirms - pārtika, lai, zinot sastāvu, divdesmit pirmā gadsimta iedzīvotājs nekad nebūtu ņēmis mutē ēdienu, ko pirms nedaudz vairāk nekā simts gadiem mierīgi iegādājās un izmantoja mājsaimnieces un vecpuiši.

Tēja un kafija

Visvairāk, šķiet, šie dzērieni ieguva. Labākajā gadījumā, neizmantotās tējas aizsegā, to varēja nopirkt aizmigušu, savāktu no tējkannām krogā un žāvēt. Maltā kafija tika sajaukta ar grauzdētiem miežu miltiem, ozolzīlēm, ozola mizu vai cigoriņiem un dažkārt tādās proporcijās, ka iegūto dzērienu būtu grūti marķēt pat kā kafiju ar piedevām - drīzāk tā bija piedeva ar kafiju. Cigoriņi tika arī kalti, izklājot tos ar ceptiem miltiem un sasmalcinātiem ķieģeļiem.

Labākajā gadījumā garšaugus un dārzeņus pievienoja tējai, ko cilvēki iecienījuši alus pagatavošanai, piemēram, raudzēta ugunszāle vai burkānu skaidas, kas žāvētas krāsnī, sliktākajā gadījumā - sarūsējušas zāģu skaidas vai pat noved pie svara pieauguma, līdz ar to cena par saujiņu tēja (kā likums, abi nogulsnējās tējkannas apakšā). Kafijas pupiņas var būt arī bīstamas. Ir zināms gadījums, kad tika pārklāts bordelis, kurā netīri, slimi klaidoņi izgatavoja tos no mīklas. Citā reizē nebija iespējams iestādīt ģipša kafijas pupiņu ražotājus, kas krāsoti ar īstām, bet mēnešiem ilgi stāvošām, aukstu kafiju - viņi neaizmirsa uzrakstīt, ka viņu produkts ir nekas vairāk kā rotaļlieta. Bet tādā neraksturīgā fontā, ka neviens to nepamanīja.

Tēja un citi produkti tika viltoti ne tikai Krievijā - visā Eiropā, un Viktorijas laikmeta Anglijas pavārgrāmatas, tāpat kā krievu valodā publicētās, saturēja apjomīgas sadaļas par viltojumu, īpaši veselībai bīstamu, identificēšanu.

Krāpnieku ērtībām kāds vācu uzņēmums izlaida mašīnu, ar kuras palīdzību bija iespējams no jebkā nošķirt kafijas pupiņas, kas neatšķiras no īstām. Kad Krievijas presē tika publicēts atmaskojošs raksts, publikācija, kas to publicēja, bija piepildīta ar tirgotāju vēstulēm - viņus interesēja, kur šo mašīnu var pasūtīt.

Maize, piens, sviests

Trīs populārākie produkti ir viltoti dažādos veidos. Pienu varēja pievienot ar krīta šķīdumu, pievienojot taukus ar vaļīgām aunu smadzenēm; krēmam pievienoja arī krītu. Viņi varēja atšķaidīt pienu arī ar cieti un līmi, taču klienti pieraduši nēsāt līdzi jodu - viņiem bija ļoti viegli noteikt cieti; dažreiz atšķaida pienu ar ziepjūdeni. Tika izmantots arī konservants - lai piens ilgu laiku neskābētu, tam tika pievienota soda. Maizē daļu miltu varēja izgatavot no nezāļu sēklām, dažreiz pat indīgas, vai arī pilnībā aizstāt ar ģipsi.

Divdesmitā gadsimta beigās sviestu, ko izmantoja daudz vieglāk nekā dārzeņu sviestu, arvien vairāk aizstāja ar zemas kvalitātes margarīna šķirnēm, kuras dažreiz pat izgatavoja, pamatojoties uz … suņu taukiem. Lai gan varēja izmantot liellopu vai jēra ghi, kas tonēts ar augu eļļu. Tomēr liellopu tauku izmantošana suņu tauku vietā nenozīmēja nekādu pienācīgu garšu - šāds margarīns tika pagatavots klaji antisanitāros apstākļos, ko atklāja daudzas pārbaudes.

Interesanti, ka kokosriekstu eļļu izmantoja arī sviesta viltošanai, kas tika uzskatīts par daudz sliktāku. Tomēr šis nosaukums visbiežāk slēpa parasto palmu eļļu.

Kārumi pieaugušajiem un bērniem

Populārākie saldumu veidi bija cukurs (jā, daudziem tas bija tikai gardums), ledenes, medus un karstā šokolāde. Tas viss tika aktīvi apstrādāts un atšķaidīts peļņas labad. Maltu cukuru atšķaidīja ar cieti, cukura cilpas apstrādāja ar zilu šķīdumu, lai iegūtu "garšīgu" krāsu un papildu svaru.

Īsts monpansier bija dārgs - tas tika izgatavots no cukura un augu krāsvielām, kas tika ievestas no ārzemēm. Viltojumu ražotāji nevilcinājās pārdot nabadzīgajiem ļaudīm konfektes, kas tonētas ar vara sulfātu, jara-vara galvu (uz arsēna bāzes), cinobru un debeszilu. Tik daudz cilvēku nomira no viltus saldumiem, ka tika uzsākta izmeklēšana (un daudzi krāpnieki nekad netika pievērsti policijas redzei), un ražotājiem tika piespriests daudzu gadu smags darbs.

Medus tika izgatavots no tonēta sīrupa, un tas bija bīstami, jo visur tika gatavots antisanitāros apstākļos. un Anglijā tajā pašā laikā aveņu ievārījums bija daudz populārāks - un tas tika gatavots arī no sīrupa, kas tonēts ar bietēm, un, lai ievārījums šķistu īsts, viņi pievienoja "kaulus" - sīkas zāģu skaidas.

Viņi pastāvīgi kalēja vai pārstrādāja tādus "pieaugušo gardumus" kā alus, vīns un Volgas zivju ikri. Kaviārs bija iemērc alus, kas padarīja to lielāku un smagāku, bet praktiski nemainīja tā garšu - bet tas tika tērēts daudz ekonomiskāk restorānos. Dabisko vīnu restorānos un veikalos varēja atrast ārkārtīgi reti, visbiežāk Krimas un ārvalstu vīnu aizsegā tika pārdots atšķaidīts, saldināts, apšaubāmas izcelsmes tonēts alkohols. Alus labākajā gadījumā tika tonēts ar dedzināto cukuru (tumšais alus bija populārāks cilvēku vidū), un to varēja atšķaidīt ar ziepjūdeni un citām piedevām, pēc tam garšu mīkstinot ar glicerīnu.

Tika viltots arī kvass - vai nu maize, vai oga, izmantojot mākslīgu maisījumu uz saharīna bāzes, tonēts ar anilīna krāsu. Cilvēki mira no cita alus ar kvasu, taču tas atšķirībā no valdības un policijas krāpniekus netraucēja. Skābajā alā tika iemests kaļķis, lai "glābtu garšu", kas arī nebija nekaitīgs. Starp citu, tik vienkāršs produkts kā etiķis bija arī bīstams - sērskābe tika pievienota tā šķīdumam "spēka dēļ".

Kafejnīcā nopirkta tasīte karstās šokolādes, iespējams, sastāvēja galvenokārt no atšķaidīta taukaina māla un cigoriņiem, un smaržai tajā bija tikai nedaudz kakao. Garšu pārtrauca daudz cukura.

Cik bieži bija viltojumi?

Šeit ir dati tikai par Krievijas impēriju. Divdesmitā gadsimta sākumā veiktās maltās kafijas pārbaudes parādīja, ka gandrīz visos paraugos ir no 30 līdz 70 procentiem ārvalstu piemaisījumu, un tas nav pilnīgi simtprocentīgs viltojums. Deviņpadsmitā gadsimta beigās Maskava pārdošanai eksportēja gandrīz divreiz vairāk vīna nekā importēja - un to ir grūti saukt par vīna darīšanas reģionu!

Divdesmitā gadsimta sākumā Krievijā bija gandrīz neiespējami atrast jebkāda veida tīru sviestu. Zemnieki reti kur nokļuva, un lielas rūpnīcas pilnībā pārgāja uz viltošanu, labākajā gadījumā eļļai pievienojot lētākus piemaisījumus. Gan tirgotāji, gan ražotāji. un amatpersonas vienbalsīgi atzina, ka sviesta ražošana Krievijā patiesībā nepastāv un diez vai to var atjaunot tuvākajā nākotnē.

Deviņpadsmitā gadsimta deviņdesmitajos gados, pārbaudot miltus, kurus valsts iegādājās kā aizdevumu zemniekiem no sausuma skartajām teritorijām, notika milzīgs skandāls: tajā tika konstatēta indīga nezāle no 17% līdz 60% maltu gaiļa sēklu. Šos miltus nevarēja saukt citādi kā par indi.

No otras puses, pat viltotas pārtikas iepakojums bieži bija ļoti skaists: Ko konfekšu papīri pirms 150 gadiem stāsta par Krievijas pirmsrevolūcijas vēsturi?.