Cara galds: kādam ēdienam priekšroku deva Krievijas valdnieki, un ar ko tas atšķīrās no zemnieka

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Krievijas valdniekiem bija dažādas kulinārijas preferences. Kāds deva priekšroku gardēžu ēdienam, kādam patika vienkāršs zemnieku ēdiens. Mūsdienās daudzi būtu pārsteigti, uzzinot, kas tieši tika pasniegts uz karaliskā galda, un daži ēdieni ir stingri aizmirsti. Izlasiet, kādus pārmērības ķeizari atļāva sev, kurš bija lielisks teetotaleris un kam katru dienu vakariņās atnesa degvīnu.

Pēteris I - skābu kaklu un želejas cienītājs

Pēteris Lielais sadalīja ēdienu oficiālā un mājās gatavotā. Pirmā iespēja tika izmantota, organizējot publiskas vakariņas ārlietu ministriem. Šeit tika pasniegta Eiropas virtuve. Bet mājās cars priekšroku deva vienkāršam ēdienam un ļoti mīlēja krievu virtuvi, sātīgu, garšīgu, bagātīgu. No importētajiem uz viņa galda bija tikai labs vīns un siers, biežāk holandiešu.

Pēteris I mīlēja viņu palutināt ar želeju ar ķiplokiem, skābu kāpostu zupu un skābētiem kāpostiem, viņam patika putra, un viņš lika cepešu pasniegt ar gurķiem un sālītiem citroniem. Viņš sāka maltīti ar glāzi anīsa degvīna un maltītes laikā dzēra kvasu.

Katrīna II: gardēžu brokastis un sātīgas vakariņas ar jāņogu ūdeni

Katrīnai II patika dažādība un izsmalcinātība. Uz galda vienmēr bija gan tradicionālie, gan eksotiskie ēdieni: compiegne gato, trifeļu poulades, teal ar olīvām. Ķeizarienes diena sākās agri, sešos no rīta, tajā pašā laikā tika pasniegtas brokastis ar grauzdiņiem un kafiju ar krējumu. Bet pusdienas bija ļoti bagātīgas - dažādas zupas, vistas gaļa ar dārzeņiem, vārīta liellopa gaļa un sautēta pīle, omāri, jēra gaļa. Dažus salātus varētu saskaitīt vismaz 12 veidos. Sānu ēdienus gatavoja no sēnēm un sautētiem dārzeņiem.

Pēc vakariņām Jekaterina baudīja desertus - viņa bija traka kārtainās mīklas izstrādājumos ar āboliem, cepumiem. Ēdienkartē tika iekļauti arī augļi, un Jaungada vakarā uzņēmējs, kura vārds nav saglabājies, dāvāja ķeizarienei zelta trauku, kas pildīts ar atlasītiem persikiem, plūmēm un bumbieriem, kas izraisīja Katrīnas pastāvīgo sajūsmu.

Ķeizarienes mīļākais ēdiens bija vārīta liellopa gaļa ar skābētiem kāpostiem vai marinētiem gurķiem. Un neviena maltīte nebija pilnīga bez jāņogu ūdens, ar kuru Katrīna mazgāja traukus ar augstu kaloriju daudzumu.

Pāvils I - cīnītājs ar greznību, kāpostu zupu un putru un Aleksandrs I - veselīga uztura piekritējs

Pāvils I turējās pretējā nostājā un cīnījās pret greznību. Viņa ēdienkarte, salīdzinot ar to, ko Katrīna pieprasīja pasniegt, bija askētiska. "Mammas pavāri" tika atlaisti, tika pieņemti darbā jauni. Viņi iepirka pārtiku parastajā tirgū, un ēdiens kļuva vienkāršs - putras un kāpostu zupa, cepta gaļa un kotletes. Tomēr viņi to uzlika uz dārgām porcelāna plāksnēm. Pāvels deva priekšroku liellopu gaļai ar kāpostiem un vakariņas nomazgāja ar bordo.

Aleksandrs I ar uztraukumu izturējās pret savu ēdienu un ievēroja īpašu gastronomisko rutīnu, kuru viņam sastādīja galvenais ārsts Tarasovs. Agrā rītā cars palutināja sevi ar baltmaizes grauzdiņiem un zaļo tēju, kurā ielēja biezu krējumu.

Pēc rīta pastaigas Aleksandrs ēda augļus, dodot priekšroku svaigām zemenēm. Pusdienās viņi pasniedza botvinya (šī ir auksta zupa ar skābu kvasu un biešu galotņu novārījumu). Imperatoram ļoti patika granulētais ikrs, kas vienmēr atradās uz galda. Vakarā pēc izjādes ar zirgu Aleksandrs dzēra tēju, kurai vienmēr pievienoja medu. Un nākamajam miegam viņam bija uzkoda ar jogurtu vai žāvētām plūmēm, mizoti no ādas. Veselīga ēšana visā tās krāšņumā!

Nikolajs I - mīļākie marinēti gurķi un bez alkohola

Nikolajs I pret ēdienu izturējās vienkārši un neprasa marinētus gurķus. Visbiežāk galdu veidoja kāpostu zupa ar speķi, gaļu, medījumu un zivīm, un noteikti marinēti gurķi. Imperators praktiski nelietoja alkoholu un parasti ēda ļoti maz, dodot priekšroku dārzeņiem.

Mīļākais ēdiens bija putra katlā, un neapšaubāmi mīļākais bija marinēti gurķi. Nikolajs katru dienu apēda vismaz piecus. Pēc ārsta Mandas iniciatīvas imperators ēda diētisko «vācu», kas tika pagatavots no rūpīgi kartupeļu biezeni. Tieši šis ārsts sāka izrakstīt terapeitisko badošanos augstākajām personām.

Aleksandrs II - pusdienas medībās ar lāča gaļu

Aleksandrs II neizvirzīja īpašas kulinārijas prasības. Laikabiedri rakstīja, ka viņš dod priekšroku Eiropas ēdienkartei. Bet Aleksandram īpaši patika maltītes brīvā dabā, jo viņam patika medības.

Kempinga maltītes imperatoram tika organizētas brīvā dabā: viņš pats ēda stāvot vai sēžot uz koka celma, pārējiem bija jādara tas pats. Neskatoties uz to, tika atvesti galdi, pārklāti ar gludinātiem galdautiem, un kā trauki tika izmantoti porcelāna šķīvji un kristāla dekanteri. Ja medības laikā notika vakariņas, Aleksandrs pavēlēja pagatavot tikko nogalināto laupījumu. Viņam ļoti patika lāču gaļa, it īpaši aknas, kuras vajadzēja pagatavot virs oglēm.

Aleksandrs III - salds zobs un skābpiena cienītājs

Aleksandrs III deva priekšroku vienkāršam un veselīgam ēdienam, īpaši viņa rūgušpienam. Vakariņās sivēns bieži tika pasniegts ar mārrutkiem, un imperatoram patika garšot vienkāršu ēdienu ar dažādām izsmalcinātām mērcēm. Interesanti, ka viņš ielej parastos marinētos gurķus ar pikanto Kamberlendas mērci, kas tika gatavota no nogatavojušām sarkanajām jāņogām, garšvielām un ostas. Šeit ir tik neparasta kombinācija.

Apmeklējot Somijas skices, imperators makšķerēja zivis, kuras viņam pēc tam uz ielas pagatavoja ar vārītiem kartupeļiem. Bet Aleksandra patiesā aizraušanās bija saldais ēdiens. Viņš mīlēja augļu putas un zefīrus. Pēc brokastīm viņam vienmēr pasniedza karstu šokolādi. Aleksandrs izvirzīja īpašas prasības šim dzērienam un sadusmojās, ja dzēriens tika sagatavots nepareizi.

Daudzi ārzemnieki mīl krievu virtuvi. Piemēram, Aleksandru Dumas. Viņam visvairāk patika šie krievu ēdieni.