Kādi Krievijas zīmoli ir pazīstami visā pasaulē: Tambovas gammon, Vologdas sviests utt

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Krievija vienmēr ir pārsteigusi ar savu dāsnumu, tautas talantiem, skaistām sievietēm. Kā ar ēdienu? Ir vairāki gastronomijas zīmoli, kuru tiesības pieder šai valstij. Jūs tos nevarat sajaukt ar neko, bet garša ir vienkārši garšīga! Pat ārzemnieki šos saldumus un produktus stingri saista ar Krieviju. Bet mūsu valsts iedzīvotāji ne vienmēr to dara, jo var būt apnicīgi nezināt, no kurienes šis zīmols nāk.

Kā mākslinieka brālis Vereščagins padarīja Vologdas eļļu slavenu

Daudzi cilvēki pazīst slaveno krievu kaujas gleznotāju Vasiliju Vereščaginu, taču ne visi zina, ka viņa brālis Nikolajs Vereščagins bija zīmola Vologda Oil dibinātājs. Nikolajs bija jūrnieks, bet, tā kā viņa ķermenim bija tāda profesijai nepatīkama iezīme kā rites nepanesamība, viņam nācās pamest jūras biznesu.

Domājot, ko darīt, viņš iestājās Sanktpēterburgas universitātē un absolvēja Dabaszinātņu fakultāti. Vereščaginu ļoti aizrāva lauksaimniecība, viņš sāka pētīt piena ražošanas vēsturi Eiropā un guvis tik lielus panākumus, ka XIX gadsimta 60. gadu beigās atvēra vairākas siera pienotavas. Vereščagins iemācījās radīt sviestu ar spilgti salda krēmveida garšu. Lai to izdarītu, bija nepieciešams sildīt krējumu līdz 85 grādiem.

Kopš siera pienotavu atvēršanas ir pagājuši tikai desmit gadi, un šī eļļa jau ir kļuvusi populāra. Tas tika ražots Fominskas ciematā, kas atrodas netālu no Vologdas. Vereščagins uzaicināja slavenos Holšteinas sviesta ražotājus Idu un Frīdrihu Bohmanus. Uzņēmējdarbība turpinājās, un 20. gadsimta sākumā gardā Vologdas eļļa tika aktīvi pārdota ārzemēs. Tur to sauca par Pēterburgu, jo no Sanktpēterburgas tā ceļoja uz ārzemēm. Par Vologdu to sāka saukt tikai 1939. gadā (Gaļas un piena produktu tautas komisariāta dekrēts).

Tambovas šķiņķis: īpaša recepte, pārsteidzoša garša

Kopš seniem laikiem Krievijā garšīgi produkti ir saistīti ar vietām, kur tie tika audzēti vai ražoti. Piemēram, Sanktpēterburgas smakas vai Lukhovitsky gurķi. Šķiņķis arī neizbēga no šī likteņa. XIX gadsimta astoņdesmitajos gados Tambovas province bija slavena ar cūku audzēšanu. 1884. gadā Tambovas provinces laikrakstā parādījās piezīme, ka kāds kungs ir noslēdzis līgumu par astoņdesmit šķiņķu piegādi Imperatora tiesai saistībā ar gaišajiem Lieldienu svētkiem. Tā parādījās slavenais Tambovas šķiņķis.

Tās pagatavošanai tika izmantota īpaša recepte. Svaigu gaļu vajadzēja iemērc sālītā ūdenī, pēc tam to vārīja ar garšvielām, pēc tam bija kārta smēķēt. Īpaša aromāta piešķiršanai tika izmantotas tikai alkšņa skaidiņas. Tā rezultātā šķiņķis apstājās sulīgs, rozā un pārklāts ar ēstgribu. Bagātie Pēterburgas iedzīvotāji un maskavieši labprāt iegādājās šo gardumu svētkos un tikai, lai mielotos. Pēc Oktobra revolūcijas prasības Tambovas šķiņķa kvalitātei noteica GOST.

Kolomenskas zefīrs Kolomenskas katlā pēc īpašas receptes

Pastila ir vecs krievu deserts. Lai āboli nepazustu, šī delikatese tika izgatavota no tiem. Kopš 14. gadsimta Kolomna ir slavena ar saviem ābeļdārziem, un 18. gadsimtā šo vietu sauca par labāko cukura zefīru ražošanai. Bija pat īpašas profesijas - vīriešu un sieviešu pastilas. Pirmo rūpnīcu šī deserta ražošanai 1735. gadā atvēra tirgotājs Šeršavins. Ir zināms, ka pat Katrīna II, apmeklējusi Kolomnu, ar prieku baudīja šo gardo saldumu.

Kolomnas zefīra īpatnība bija tā, ka tas tika gatavots nevis ar melasi, kā tas ir ierasts, bet gan ar cukuru, kam tika pievienoti labi sakulti olu baltumi. Lai deserts būtu gatavs, to vajadzēja sautēt īpašā traukā. Tā radās nosaukums Kolomensky pot, kas ir izturīgs un viegli izgatavojams.

Vecajā pavārgrāmatā varat atrast slavenā zefīra recepti: jums jāizvēlas nogatavojušies āboli, jācep katlā, jānoņem sēklas. Pēc tam sastāvdaļas tika sajauktas ar cukuru, lai tās kļūtu līdzīgas putām. Tad bāze tika izstrādāta koka kastēs un nosūtīta uz krāsni. Pēc 2 stundām kastes tika izņemtas, pārkaisītas ar cukuru un atkal ievietotas krāsnī. Ja vēlējāties sasniegt īpašu deserta krāšņumu, ābolu putošanas laikā bija jāpievieno olu baltums.

Tirgotājs Pēteris Čuprikovs 1852. gadā izveidoja konfekšu māju un saņēma pozitīvu atsauksmi Sanktpēterburgas Viskrievijas ražošanas izstādē. Šodien Kolomnā atrodas zefīru muzejs, kuru var apmeklēt ceļojuma laikā uz šo seno pilsētu.

Tūlas piparkūkas: ne tikai garda delikatese, bet arī vēstule, kā arī trīs metru piparkūkas Katrīnai II

Agrāk piparkūkas Krievijā sauca par medusmaizi. Proti, Tula piparkūkas pirmo reizi pieminētas rakstu mācītāja grāmatā 1685. gadā. Kad Krievijā parādījās austrumu garšvielas, delikatesi vairs nesauca par maizi. Tā kā vārds "pipari" veckrievu valodā izklausās "ppyryan", tad ceptos produktus sauca par piparkūkām. Lai pagatavotu drukātas piparkūkas ar gardiem pildījumiem, Tulā tika izmantotas īpašas veidlapas. Tie bija izgatavoti no koka, tas varēja būt bērzs, bumbieris, liepa. Uz dēļiem tika izgrebts skaists reljefa raksts, mīkla tika iespiesta starp tām un nosūtīta uz cepeškrāsni, pēc tam tika iegūti skaisti piparkūku cepumi ar rakstu.

Piparkūkas bija laba dāvana. To varētu pasniegt viesiem kāzās vai bērnam vārda dienā. Un tas vēl nav viss, jo uz testa tika izdrukāts zīmējums, svinīgajā dienā bija pat īpašas pastkartes vai apsveikumi. Kad Sanktpēterburgai apritēja 75 gadi, un tas bija 1778. gadā, no Tulas tika nosūtītas piparkūkas Katrīnai II, kuras svars bija vismaz 30 kg, un tās diametrs bija milzīgs - trīs metri. Uz virsmas tika izdrukātas skaistas pilsētas panorāmas.

Saldumi no Abrikosova, kurš patiesībā bija vergs Stepans

Protams, daudzi bija pārsteigti par smieklīgo uzvārdu Abrikosovs. Daudzi ir dzirdējuši par šo šokolādi. Patiesībā konditorejas izstrādājumu ražošanu vispār neorganizēja kāds vīrietis ar uzvārdu Abrikosovs, bet parasts zemnieks zemnieks Stepans Nikolajevs pēc brīvības saņemšanas 1804. gadā. Tobrīd viņam jau bija 64 gadi.

Viņš atvēra nelielu veikalu Maskavā, kur pārdeva ievārījumus un saldumus. Viņa dēli kļuva par biznesa pēctečiem, taču panākumus viņi nesasniedza. Bet mazdēls Aleksejs, kurš 1879. gadā nodibināja jaunu rūpnīcu Sokolnikos, deva veiksmīgu sākumu Abrikosovu lietai. 1880. gadā tika nodibināta partnerība "AI Abrikosovs un dēli".

Laika gaitā veikali parādījās daudzās Krievijas pilsētās: Sanktpēterburgā un Maskavā, Ņižņijnovgorodā un Kijevā, Odesā un Rostovā pie Donas, Irkutskā un tā tālāk. Sortiments bija milzīgs - tika ražoti vismaz 750 saldumu veidi: saldumi, šokolāde, marmelāde un zefīri. 1899. gadā partnerība saņēma nopietnu titulu: piegādātājs Viņa imperatora Majestātes galmā. Kvalitāte tika novērtēta.

Aprikosovs ļoti kompetenti izmantoja reklāmu. Pilsētās izkāra plakātus, veikalus pārsteidza kristāla un spoguļu pārpilnība, un, pērkot, pircējam tika uzdāvināts kalendārs. Iepakojums bija izsmalcināts. Konfektes tika iesaiņotas spilgtā papīrā, samta maisiņos, cirsts koka kastēs, graciozās stikla burkās. Pastkartes, etiķetes un konfekšu papīri bija tādu slavenu mākslinieku kā Apollināra un Viktora Vasņecova, Ivana Bilibina, Konstantīna Somova u.c. Uz iepakojumiem varēja atrast horoskopu vai reizināšanas tabulu skolēniem, interesantas mīklas.

1922. gadā nacionalizēto rūpnīcu pārdēvēja par Petra Babajeva rūpnīcu.

Un dažu vārdi preču zīmes ir kļuvušas par izplatītiem lietvārdiem krievu valodā: zemūdens rīki, termoss un citi. Mūsdienās daudzi no mums par to pat nezina.