Skandalozākie kulinārijas krāpšanas gadījumi Krievijas impērijā, kas liedza cilvēkiem veselību un dzīvību

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Cariskajā Krievijā pārtikas krāpšana bija ne mazāk kā tagad. Bet, salīdzinot ar dažiem tā laika noziegumiem, pašreizējās mahinācijas var šķist tikai bērnišķīga palaidnība. Pārtika un dzērieni ir viena no auglīgākajām Krievijas impērijas iedzīvotāju maldināšanas vietām. Valdnieki regulāri izdeva dekrētus, kuru mērķis bija pārtraukt maizes, gaļas, bišu medus, cukura un citu produktu viltošanu. Neskatoties uz to, uzņēmīgi uzņēmēji turpināja pievienot kafijai ceļa putekļus, sajaukt eļļu ar līmi un īstenot citas krāpnieciskas "shēmas", kas cilvēkiem bieži maksā dzīvību.

Glicerīna alus, pūkainās zosis un citi tirgotāju triki

1842. gadā Sanktpēterburgā tika izdota pirmā mācību grāmata par ēdienu gatavošanu un mājturību - Jekaterinas Avdejevas “Pieredzējušas mājsaimnieces rokasgrāmata”. Papildus krievu ēdienu noslēpumiem grāmatā aprakstīti tolaik populārie tirdzniecības triki, kas, izvēloties produktus, būtu jāzina jebkurai saimniecei. Grāmatas autors raksta: "Starp mājlopu tirdzniecības maldiem ir inflācija." Mazie pārdevēji nopirka izdilis putnus un mēģināja tos pārdot ar "kazovy end" (no labākās puses). Lai to izdarītu, viņi piepūšot zosu ar gaisu un uzšuvuši aizmugurējo caurumu.

Barbariskie triki ar dzīvu putnu piepūšanu neaprobežojās tikai ar to. Daudzi vēsturnieki, kas pētījuši krievu virtuvi, apgalvo, ka cariskajā Krievijā viss, ko varēja dzert vai ēst, bija viltots.

Pirms ledusskapja izgudrošanas gaļas tirdzniecība bija sarežģīta. Vasarā un pavasarī produkta drošībai liemeņi tika turēti īpašos ledājos, kas nebija visiem. Gaļa ātri pasliktinājās, un negodīgi tirgotāji sniedza tai prezentāciju, iemērcot to salpī.

Attiecībā uz viltojumu apjomu pirmsrevolūcijas Krievijā vienu no pirmajām vietām ieņēma vīns. Vīna reģionos viltojumi netika pārdoti - bija pārpilnība īsta lēta vīna, kas gatavots no vīnogām. Viltošana attīstījās Maskavā, Sanktpēterburgā un citās lielajās pilsētās, kurām nebija savu vīna darītavu. Beigās ekonomists S. I. Guļušmbarovs aprēķināja, ka 3 gadu laikā līdz 1890. gadam no Krimas, Kaukāza, Besarābijas un Donas uz Maskavu tika piegādāti līdz 460 tūkstošiem pudu vīna. Tajā pašā laikā no Maskavas uz citām pilsētām tika eksportēti līdz 800 tūkstošiem pudeļu dzēriena. Šie "vīni" tika izgatavoti no ūdens, cukura, spirta un krāsvielām.

Dzīves rakstnieks Jevgēņijs Platonovičs Ivanovs savā grāmatā "Apt Moscow Word" citēja viena viesmīļa vārdus no Ņižņijnovgorodas gadatirgus restorāna: "Ja alus kļūst skābs, tagad viņi tajā ieliek kaļķi." Ar kaļķi uzņēmīgie krodziņu īpašnieki centās pārspēt skābā dzēriena smaržu. Bet tā nav sliktākā daļa. 20. gadsimta sākumā, pēc neskaitāmām sūdzībām, dažos Maskavas un Sanktpēterburgas iestādēs tika ņemti pudelēs pildīta alus paraugi. Gandrīz katrā paraugā tika atrastas indīgas sastāvdaļas. Alus dzidrināšanai tika pievienota sērskābe, un īpašā garša tika maskēta ar glicerīnu un tika izgatavotas biezas putas.

Izlejamo alu dažreiz sajauca ar vistām, vērmelēm un alveju.

Popova tirgotāju lieta par ķīniešu tējas viltošanu

Ķīniešu tēja Krievijā pirmo reizi parādījās 17. gadsimta sākumā - vēstnieks no Ķīnas to uzdāvināja caram Mihailam Fedorovičam. Tad eksotiskais dzēriens nenāca pēc garšas un tika aizmirsts uz 20 gadiem. Un 17. gadsimta vidū mongoļu kāns Krievijas vēstniekam atkal pasniedza vairākas tējas ķīpas. Viņi atkal sāka izmēģināt tēju karaļa galmā, par laimi, viņi uzminēja to vārīt verdošā ūdenī, lai novērtētu dzēriena patieso garšu.

Līdz 19. gadsimtam no aizjūras lapām gatavota tēja tika uzskatīta par greznību. Tā kā lapas tika piegādātas tieši no Ķīnas, to izplatīšana visā Krievijā sākās no Sibīrijas pilsētām. 1821. gadā Aleksandrs I atļāva pārdot tēju krodziņos un restorānos, tādējādi provocējot tējas tirdzniecības apjomu. Pieprasījums bija liels, tirgotāji par šo produktu saņēma daudz naudas. Lai gūtu vēl lielāku peļņu, pārtikas preču tirgotāji pievienoja citu augu tējas lapu lūžņus, stublājus un sausos zarus. Bērza, pīlādža, zemeņu, ugunspuķu vai vītolu tējas lapas bieži tika nodotas kā dabisks ķīniešu produkts.

Pētnieka A. Subbotina arhīva ierakstos tika teikts par tējas lapu atkārtotu izmantošanu. Tas tika savākts krodziņos pēc apmeklētājiem un nogādāts ražošanā. Tur tējas lapas tika žāvētas, nokrāsotas ar vitriolu, kvēpiem, grafītu un nosūtītas tālākpārdošanai.

Beigās par tējas brāļiem Aleksandru un Ivanu Popoviem dārdēja "tējas" lieta. Viņi pārdeva viltotu ķīniešu tēju ar etiķetēm, kas atdarināja toreiz slavenā tējas nama "zīmolu" ar nevainojamu "Brāļu K. un S. Popovu" reputāciju. Tiesas procesā Aleksandrs uzņēmās vainu un tika nosūtīts uz mūžu uz Sibīriju. Viņa brālis tika attaisnots.

"Universālas" piedevas no ģipša, kaļķa un putekļiem

Ir vispārpieņemts, ka kafija parādījās cariskajā Krievijā 1665. gadā. Galma ārsts uzrakstīja recepti Aleksejam Mihailovičam, pamatojoties uz vārītu kafiju, lai "iedomība, iesnas un galvassāpes". Pēteris I, kas bija atkarīgs no šī dzēriena Holandē, Krievijā iepazīstināja ar Eiropas kafijas modi. Kopš 1718. gada neviena dižciltīgā balle nav palikusi bez kafijas. Un 1740. gadā Sanktpēterburgā parādījās pirmā kafijas māja.

19. gadsimtā kafija izplatījās iedzīvotāju vidū un ieguva lielu popularitāti krāpnieku vidū. Astoņdesmitajos gados pret kafijas pupiņu pārdevējiem notika vairākas augsta līmeņa tiesas prāvas. Ražošanai viņi izmantoja ģipsi, mālu un mastiku. Lai produktam piešķirtu vēlamo krāsu un smaržu, pārtikas preču tirgotāji izskaloja ģipša pupiņas kafijas biezumu šķīdumā. Toreiz policija atrada veselas klaidoņu grupas, kuras antisanitāros apstākļos manuāli veidoja graudus no kviešu, pupiņu un kukurūzas mīklas un pēc tam apcep melasē.

Šķīstošai kafijai ir atrasti citi triki - iebērti pulvera iepakojumos no 30 līdz 70% ceļa putekļu, cigoriņu, malto miežu un ozolzīļu. Kviešu un rudzu milti bieži tika sajaukti ar lētākiem miežiem, pupiņām vai cieti. Sliktākajā gadījumā tur tika atrasts alūns, ģipša vai kaļķa pēdas. Lai uzlabotu maizes izskatu, maiznieki zemas kvalitātes miltiem pievienoja nātrija karbonātu un sālsskābi.

Mājsaimnieces atrodamas cukurā, labākajā gadījumā, cietē un miltos, sliktākajā gadījumā - vienādi kaļķi, smiltis un krīts.

Krīta krēms un ziepjveida sviests

Patiesā krāpnieku zelta raktuve tajā laikā bija piena produkti. Tā pati Jekaterina Avdejeva, kas uzrakstīja grāmatu mājsaimniecēm, atzīmēja: "Kaļķi visur pievieno pienam, lai palielinātu tauku saturu, un krēmam pievieno krējumu, lai tie šķistu biezāki."

Svaigs piens bieži tika atšķaidīts ar vārītu ūdeni, rūgušpienam tika pievienota soda vai kaļķis. Parastie milti un ciete bija populāri siera papildinājumi. Piena produktu tauku saturu palielināja atklāta krāpšana - tika pievienotas kausētas jēra smadzenes un liellopa gaļas tauki. Īpaši nekaunīgi uzņēmēji pat neizvairījās no ziepjūdens un koka līmes, lai iegūtu vēlamo konsistenci.

Sviests bija salīdzinoši dārgs produkts. Negodīgiem pārdevējiem bija augsts cietes, zivju eļļas, speķa un liellopa speķa procents.

1902. gadā sviesta vietā tika izveidots lētāks margarīns, kas izgatavots no dzīvnieku un augu taukiem, taču pat to sāka viltot. Produkts tika tonēts ar burkānu sulas un sīpolu mizas novārījumu, lai iegūtu raksturīgu “taukainu” dzeltenumu.

Tajā pašā gadā no iedzīvotājiem bieži tika saņemtas sūdzības par "sasmakušiem taukiem", un tad Maskavā sākās pārbaudes. Izrādījās, ka tikai puse no margarīna paraugiem atbilst standartiem.

Indīga krāsa zirņiem un konfektēm

18. gadsimtā ārzemnieku atnestie zaļie zirnīši Krievijā saņēma visas valsts atzinību. Tas ātri izplatījās visā valstī, sāka izmantot kā neatkarīgu ēdienu un sānu ēdienu. Zirņu izmaksas bija salīdzinoši augstas, un uzņēmēji ātri saprata, kā ar tiem nopelnīt naudu. 19. gadsimta beigās Sanktpēterburgā tika reģistrēti masveida saindēšanās gadījumi ar konservētiem zirņiem, arī ar letālu iznākumu. Lai slēptu ražošanas tehnoloģijas pārkāpumus un piešķirtu produktam sulīgu zaļu krāsu, krāpnieki dāsni uzlej zirņiem vara sulfātu. Vairāk nekā tūkstotis cilvēku tika saindēti, tāpēc noziedznieki tika ātri identificēti un nosūtīti smagam darbam.

Arī tā laika konditorejas izstrādājumi nebija tālu no drošiem veselībai.

A. Fischer-Dyckelmann, MD, 1903. gadā rakstīja, ka gandrīz visiem veikalu ledenēm ir mākslīgi nokrāsas, kurām, iespējams, tiek izmantotas indīgas krāsas. Zaļās konfektes - no Yari -varagalvas, sarkanas - no cinobra (dzīvsudraba sulfīds), baltas - no cinka oksīda, dzeltenas - no svina litija utt.

Krāpnieki pat kaldināja parasto vienreizēju cukuru. Visprasīgākie klienti deva priekšroku augstākā labuma rafinētajam cukuram ar “cēlu” zilganu nokrāsu, tāpēc daži pārtikas preču tirgotāji iemērca cukura gabaliņus ar vāju zilu šķīdumu.

Starp citu, tika viltoti ne tikai produkti vai lietas. Bet pat padomju valdības dekrēti.