Google boršču sauc par tradicionālu krievu virtuves ēdienu

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Boršs tika iekļauts 10 krievu ēdienu sarakstā, kas iegājuši vēsturē, liecina interneta platforma Google Art and Culture. Šajā resursā ievietotajā rakstā teikts, ka boršča vēsture aizsākās gadsimtiem ilgi, tad 20. gadsimtā šī sātīgā un vienkāršā zupa kļuva par obligātu ēdienu ēdināšanas ēdienkartē no Vladivostokas līdz Brestai. Rakstā norādīts, ka tradicionāli boršču vārīja ar latvāņiem, bet vēlāk šis augs tika aizstāts ar citām sastāvdaļām, un nosaukums palika.

Raksta autori precizē, ka šobrīd dažādās pavārgrāmatās var atrast daudzas boršča gatavošanas versijas: Maskavas boršču, kas tiek gatavots ar liellopu gaļu, desām un šķiņķi, ukraiņu boršču ar ķiplokiem un speķi, jūras boršču. Slejā, kurā tika izveidots ēdiens, Google platforma norādīja Maskavu.

Ir vērts teikt, ka diskusijas par to, kurai valstij pieder boršča recepte, notiek jau vairākus gadus. 2020. gada beigās populārais TV raidījumu vadītājs Andrijs Bočarovs savā sociālo mediju lapā ievietoja rakstu par "krievu boršču", kas izraisīja ukraiņu kritiku. Viņi nekautrējās komentēt un pat paziņoja, ka krievi viņiem šo ēdienu "nozaguši". Bet godīgi sakot, jāsaka, ka boršs tiek uzskatīts par nacionālo ēdienu arī Polijā, Baltkrievijā, Rumānijā, Lietuvā un Moldovā.

Un tas nav vienīgais kulinārijas skandāls, kas noticis pēdējā laikā. Pagājušā gada beigās uzņēmums Groupe Michelin savā izlaidumā sauca boršču - nacionālo pirmo krievu virtuves ēdienu. Šis formulējums izraisījis Ukrainas vēstniecības Francijā diplomātu sašutumu. Un uzņēmumam nācās atvainoties ar formulējumu "par gastronomisku neapdomību ar negaidīti politisku pieskaņu". Paziņojums presei tika labots, pievienojot frāzi: “Krievijas kulinārijas skatē viņi piedāvā dārzeņu un pikantus ēdienus, kurus gardēži novērtē, jo īpaši marinētu gurķi, kā arī boršču iespējamos veidos un variācijās”.

Savukārt Ukrainas diplomāti nolēma izstrādāt Kijevas restorānu gastronomijas ceļvedi ar Michelin zvaigzni. Tiek atzīmēts, ka Groupe Michelin šo ideju pieņēma ar entuziasmu, un īpaši patika piedāvājums apmeklēt Ukrainu un nobaudīt autentisku ukraiņu boršču. "Pēc šādas degustācijas rodas jautājumi, ka mūsu borščs noteikti pazudīs."

Tomēr šī problēma tika apspriesta iepriekš. Tātad 2019. gadā tviterī parādījās Krievijas Federācijas Ārlietu ministrijas paziņojums, ka kurts ir nacionālais krievu ēdiens. Savukārt BBC žurnālisti sacīja, ka tā ir Kremļa propaganda, un uzsvēra, ka, ņemot vērā teritoriālo konfliktu Austrumukrainā un Krimā, šo tvītu var uzskatīt par propagandas uzbrukumu.

Savus komentārus šajā jautājumā sniedza arī Ņujorkas ukraiņu restorāna šefpavārs Oļesja Ļevs. Viņa paziņoja, ka borščs kā nacionālais krievu ēdiens bija nostiprinājies postpadomju telpas cilvēku prātos pat Staļina laikā. Tieši viņš pagājušā gadsimta 30. gados deva uzdevumu izveidot grāmatu "Par garšīgu un veselīgu pārtiku". Šajā izdevumā ir iekļautas receptes 15 republiku tautām, kas bija PSRS sastāvā.

Bet, izpētot šīs populārās zupas vēsturi, jūs varat ieskatīties dziļāk vēsturē. Borscht rakstītajos avotos tiek pieminēts kopš 16. gadsimta, kad par nacionālajām valstīm nevarēja būt ne runas. Piemēram, Nemetčinas ierēdnis Martins Grunevegs, kurš 1584. gadā apmeklēja Kijevu, rakstīja: "Turklāt krievi reti vai nekad nepērk boršču, jo visi to gatavo mājās, jo tas ir viņu ikdienas ēdiens un dzēriens."

Atcerēsimies, ka tolaik Kijeva bija Sadraudzības daļa, un visi austrumslāvu iedzīvotāji bez izņēmuma bija eiropiešiem "krievi".