Yum, kas vairs nepastāv: produkti no PSRS, kas mūsdienās netiek ražoti

2024 Autors: Richard Flannagan | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:12

Cilvēki, kas dzīvoja padomju laikā, bieži atceras "kā tas bija". Kaut kas bija slikti, piemēram, trūkums. Bet bija arī brīnišķīgi brīži. Un visbiežāk viņi ar mīlestību runā par dažiem pārtikas produktiem, kurus šodien nevar atrast. Lasiet par šokolādes valūtas veidu, par svētku sautējumu un par želeju, ko bērni priecīgi grauza čipsu vietā.

"Putnu piena" saldumi - īpaša valūta un zaļš "Tarhun", kuru nomainīja Cola

Slavenie saldumi "Putnu piens" Padomju Savienībā parādījās 1968. gadā, pēc tam, kad pārtikas rūpniecības ministrs Zotovs apmeklēja Čehiju. Tur viņš nogaršoja šos gardos saldumus un nolēma, ka tie jāražo arī mājās. Tika rīkots konkurss, kura uzvarētāja bija konditore Anna Čulkova, kura dzīvo Vladivostokā. Ražošanu apguva daudzas konditorejas fabrikas, un brīnišķīgo delikatesi sāka pārdot veikalos. Bet nopirkt "Putnu pienu" nebija tik vienkārši. Tā bija sava veida saldā valūta, kas tika pielīdzināta ierobežota alkohola pudelei.

Kastīte ar šādām šokolādēm bija brīnišķīga dāvana ārstam, skolotājam vai citai vajadzīgai personai. Protams, cilvēki paši ēda šos saldumus, bet ne tik bieži. Mūsdienās pastāv arī saldumi ar šo nosaukumu, taču to garša ir ļoti atšķirīga no tiem, kas tika ražoti PSRS. Pieprasījums pēc tiem ir mazs.

Padomju gāzēto dzērienu simbols bija neticami aromātiskais Tarhuns, kuram ir smaragda krāsa un dabīgas sastāvdaļas. Kad veikalu plauktos parādījās Pepsi Cola, aiz tā rindojās rindas, un neviens nepievērsa uzmanību pazīstamajam “Tarhun”. Pamazām tā ražošana zaudēja spēku. Kad ražotāji saprata, ko darījuši, bija par vēlu. 20. gadsimta nulles gados sāka parādīties dzēriena analogi, taču unikālo garšu nevarēja atkārtot. Klientiem nepatika lielais aromatizētāju un krāsvielu piedevu daudzums.

Bērzu sula stikla burkā un kvass no mucas

Kvass vienmēr tika uzskatīts par nacionālo dzērienu un tika ražots lielos apjomos. Tikai 1985. gadā tika saražoti 55 miljoni dekalitru. Bija īpašas rūpnīcas, kurās gatavoja kvasa misu, pēc sabiezēšanas to izplatīja valsts alus darītavām. Tur to atšķaidīja ar ūdeni, ielika raugu un cukuru un atstāja rūgt. Pasterizācija netika veikta, tas ir, pēcfermentācija bija dabiska. Kvass, kas tika izliets milzīgās mucās, cietoksnis bija 1,2%. Vienmēr bija rinda cilvēku, kuri vēlējās izdzert svaigu kvasku vai ieliet to kārbā, lai uz riteņiem nogādātu mājās šādos pudelēs pildītos.

20. gadsimta deviņdesmitajos gados kvasa ražošana dramatiski samazinājās, un produktam tika pievienota ķīmija. Nebija iespējams sasniegt tādu garšu kā Padomju Savienībā. Mucas tika izņemtas, kvass tika ielejams plastmasā. Tā kā tagad to pārdeva mazumtirdzniecības vietās un ilgi uzglabāja, tika nolemts veikt pasterizāciju un izmantot konservantus. Brīnišķīgs aromātiskais kvass milzīgā krūzē par 6 kapeikām pazuda uz visiem laikiem. Tomēr ne tikai viņš.

Mūsdienās cilvēki ļoti bieži dabīgās sulas meklē lielās stikla burkās. Padomju laikos neviens viņiem nepievērsa uzmanību. Piemēram, bērzu sula vienmēr ir bijusi pieejama, bet nav populāra. Un velti. Tajos laikos cenā bija ārvalstu uzlīmes un eksotiskie augļi. Kad 21. gadsimtā cilvēki atcerējās par dabīgajām sulām, tehnoloģijas jau bija mainītas, un pie tām nebija atgriešanās. Mūsdienās koncentrāti tiek ražoti no ogām un augļiem un tiek atšķaidīti ar ūdeni. Ražotāji apgalvo, ka garša paliek nemainīga, bet tie, kuriem izdevies nobaudīt īstas sulas, tikai pasmaida. Šodien īstas bērzu sulas var iegūt tikai mežā, un pat tad, ja zināt tehnoloģiju.

Kisels briketēs, kuras bērni grauza un sautēja, no kā gatavoja svētku ēdienu

Kissel pieder arī tradicionālajiem krievu ēdieniem. Tomēr padomju laikos tas piedzīvoja būtiskas izmaiņas un kļuva par dzērienu. Mājās viņi to praktiski nevārīja, un visbiežāk veikalos nopirka želejas briketes. Šis pusfabrikāts parādījās, pateicoties armijai, jo pārtikas rūpniecība bija vērsta uz tā piegādi. Tomēr dzēriens kļuva plaši izplatīts ēdnīcās rūpnīcās, skolās, bērnudārzos. Gatavošanas metode bija ļoti vienkārša: sasmalciniet briketi, pievienojiet ūdeni un pagatavojiet. Apmēram divdesmit minūtes, un esat pabeidzis. Bērni, protams, to nedarīja. Viņi vienkārši paņēma presētu želeju un čipsu vietā to iekoda. Tas bija ļoti lēts, pat lētāks nekā jūsu iecienītākais saldējums. Laika gaitā augļu un ogu ekstraktus sāka aizstāt ar aromatizētājiem, un želeja zaudēja savu šarmu.

Sautējums ir vēl viens leģendārs produkts. Krievijā tas parādījās 19. gadsimta beigās, bet īpaši plaši izplatījās Pirmā pasaules kara laikā. Turklāt popularitāte tikai pieauga. Konservēšanas rūpnīcas PSRS strādāja perfekti. Sautējumu bieži izmantoja ģimenes ēdienu gatavošanai, kā arī ēdnīcās. Bija pat sava veida svētku ēdiens: burciņu laba sautējuma vajadzēja ieliet rupji sagrieztos kartupeļos, samaisīt un uz lēnas uguns sautēt apmēram 30-40 minūtes. Tas bija neticami garšīgs un barojošs. Šodien dažas mājsaimnieces mēģina gatavot sautējumu pēc padomju receptēm, bet nekas nenotiek. Pārāk daudz piedevu, konservantu, garšas pastiprinātāju un citu nevajadzīgu priekšmetu.

Desas doktora un Maskavas pirms krāpšanas ar sastāvu

PSRS bija stāsts par vīrieti, kurš pārtikas veikalā rietumos redzēja vismaz 200 desu šķirnes. Jā, kapitālismā tas bija pārpilnības simbols. Valstī plauktos varēja atrast noteikta veida vārītu desu un dažreiz cervelat. Šodien viss ir mainījies, lielveikalos ir gandrīz viss. Bet ļoti populārā padomju desa "Moskovskaya" ir pazudusi. Nē, protams, nosaukums paliek, bet garša nebūt nav vienāda. Vecākā paaudze apgalvo, ka vārītas desas mūsdienu versijas nemaz nav tik garšīgas kā sociālisma laikā. To ir grūti izskaidrot, jo pirms 50 gadiem Moskovskajā bija ne tikai gaļa, bet arī ādas, varbūt ražotājam trūkst kāda svarīga punkta?

Tas pats notika ar slaveno "ārstu". Ražošanas sākotnējā recepte tika izstrādāta XX gadsimta 30. gados. Šo produktu bija plānots izmantot slimnīcās un sanatorijās. Patiesībā tāpēc to tā sauc. Sastāvā bija paredzēts 70% cūkgaļas, 25% liellopa gaļas, 3% vistas olu, 2% piena. Sākumā tā bija, bet sešdesmitajos gados sākās krāpšana. Viņi pārtrauca lietot izvēlēto gaļu, pievienoja ādu un skrimšļus, pēc tam sāka likt miltus, lai gan ne vairāk kā 2%. Faktiski desas garša bija pilnībā atkarīga no tā, kā gaļas kombināta vadība par to jutās. Bet tā ir taisnība, desa bija garšīga.

Īsts saldējums un iebiezināts piens: pirms palmu eļļas

Bet lielākā nostalģija ir padomju saldējums. Neapšaubāmi, bērnībā viss garšo labāk, bet ne viss ir tik vienkārši. PSRS jebkura liela pilsēta varēja lepoties ar savu saldētavu. Bija īsti līderi, piemēram, Maskava un Ļeņingrada. Viesi mēģināja iegādāties cukura tūbiņu, popsiku šokolādes glazūrā ar riekstiem, Kastaņu saldējumu par 28 kapeikām utt. Saldējums bija kvalitatīvs un garšīgs. GOST 117-41 nekad netika pārkāpts, tika izmantots tikai dabīgs piens. Jums nav palmu eļļas vai piedevu. Tas visu izskaidro.

Un iebiezinātais piens? Zilas un zilas kārbas ir īsts PSRS simbols. Gandrīz visi gatavoja vārītu iebiezināto pienu, un tā bija īsta delikatese. Jā, un šodien jūs varat iegādāties iebiezināto pienu kārbās, un daži ražotāji pat mēģina kopēt padomju iepakojumu. Bet, ja jūs nekad neesat pat izmēģinājis īstu padomju produktu, tad apskatiet sastāvu. Augu tauku vietā bieži tiek izmantota palmu eļļa, pievienots mākslīgais vanilīns, aromatizētājs un konservants. Par kādu garšu mēs te varam runāt, diemžēl.

Patiesais deficīts tika pārdots PSRS specializētos veikalos. Bet ne visiem. Piemēram, veikals "Beryozka", kur burtiski nokļuva tikai daži izredzētie vai ārzemnieki.